Зефир домашний

Для его приготовления понадобится:

• 0,5 кг свежих яблок;
• 0,3 сахара;
• 1 яичный белок;
• 2 чайных ложки ванильного сахара или 1 палочка ванили.

Для сиропа нужно:

• 0,4 сахара;
• 150 мл чистой воды;
• 10 г агара.

Процесс приготовления:

• Подготовить яблоки, почистив их, освободив от середины и измельчив на кусочки.
• Поместить кусочки яблок в фольгу, завернуть.3.
• Яблоки в фольге положить в форму.
• Форму отправить в, разогретую до 180 градусов, духовку.
• Запекать в течение получаса.
• Вынуть, дать остыть.
• Измельчить печеные яблоки до состояния пюре, должно получиться около 300 г массы.
• Чтобы не осталось комочков, яблоки можно пропустить через мелкое сито.
• Замочить агар-агар в воде на полчаса.
• Вынуть семена из ванильной палочки.
• В пюре добавить белок 1 яйца, сахар и семена ванили.
• Взбить все компоненты.
• Довести агар-агар до состояния кипения, всыпать сахар.
• Снова довести до кипения смесь.
• Постоянно помешивая, варить смесь 5 минут.
• В пюре добавить закипевший сироп, взбить.
• Полученная масса должна быть плотной и воздушной, а так же должна отлично держать принятую форму.
• Выложить массу в кондитерский шприц и отсадить зефир на поверхность, застеленную бумагой.
• Готовые сладости оставить для застывания на несколько часов.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Ставь лайк и подписывайся на мой канал!