Открывая книгу о вкусной и здоровой пище, крепись! Между напоминаний о деле Ленина и Сталина узнаем об ожиданиях и реальности советской диеты.
Авторы пишут, что питаться нужно разнообразно, регулярно и умеренно. Приводят стройные таблицы питательных веществ и калорийности. Среди рецептов нет шедевров вроде майонезного печенья, майонезного торта и майонезного салата. Почему же у дам старшего поколения сбит обмен веществ и как выкручивались те, кто смог остаться стройными и бодрыми?
Читаем дальше - расскажу о промахах ежедневного меню и о том, как их обходили
На картинке - привычные продукты из 60-х, в книге же рецепты мясных и овощных блюд. Соотношение примерно такое же, как в нынешних фитнес блогах и реальности: семена чиа, ягоды годжи и органическая хлорелла многим не по карману.
Вот из чего состоял рацион советской женщины среднего достатка:
- Крупы, много разных: манная, гречневая, перловая, геркулес и цельный овёс, полтавская, позднее рис
- Бобовые: горох, чечевица
- Местные долгохранящиеся овощи и фрукты: капуста свежая и квашеная, картофель, кабачки, репа, морковь, свекла, лук, кислосладкие яблоки + луковое перо, выращенное на окошке
- Молочные продукты: молоко, кефир, ряженка, простокваша, творог
- Бакалея: макароны, мучные изделия, чёрный и белый хлеб
- Мясо - в зависимости от региона. Где-то всегда была свежая говядина, свинина, курица, где-то перебивались субпродуктами. Курица и печень были самыми доступными вариантами
- Что-нибудь к чаю. В скромные времена это были сушки и сухари
Стол готовили на 2-3 дня, и выглядел он примерно так:
- Первое блюдо на крепком мясном бульоне, с морковно-луковой зажаркой, сваренное на суповом наборе (т.е. мяса немного), в основе - картофель или перловка, иногда макароны, плюс овощи. Густое, сытное, жирное блюдо
- Второе по возможности с мясом или на мясном бульоне, большая порция, которую можно разогревать на сковороде. В нашей семье это был плов из риса или перловки с тушёнкой, макароны со сливочным маслом, гречка с луком, картофель тушёный с тушёнкой или отварной с сельдью / с маслом
- Если есть время / деньги, то что-то сладкое: выпечка, компот, кисель
Видим, что вот и весь секрет
- Много жиров и углеводов
- Мало клетчатки, тк нет свежей зелени, овощей
- Перекусы сладким и углеводным
- Принято пить сладкий чёрный чай, сосать леденцы, щёлкать семечки
Что же делать, когда ты мать пары сорванцов и жена примерного рабочего, звёзд с неба не хватаете, а юношескую красоту отпускать не хочется?
Вот к каким "лайфхакам" прибегали наши бабушки и мамы!
- Есть молоко? Делаем простоквашу! Его было достаточно оставить на ночь на столе, накрыв блюдечком, чтобы начать утро со стакана густого сладковатого напитка-десерта. Полезные бактерии запускали работу кишечника. Сейчас этот трюк можно повторить, добавив в молоко щепотку закваски
- Готовим раздельно. Понятно, что муж, отпахавший 12 часов в цеху, съест таз борща со сметаной и закусит половиной буханки, и это никуда не отложится - работа тяжёлая физически. Для женщин и детей готовили вторую кастрюльку более лёгкого супа, например, на курице, с вермишелью, или на овощном, грибном, рыбном бульоне
- Летом экономим - едим с огорода. Первые огурчики перерастали в сезон кабачков и заканчивались тушёной капустой с нового урожая. Даже если своего хозяйства не было, овощи недорого продавались на базаре или у соседей - дачников
- Разные тарелки. Совет простой, но рабочий. Мужу - миску, жене и детям - пиалки
- Если уж случилось мясо, то готовить по возможности без жира, филировать и свинину, и курицу. Картошечку со шкварками оставить главе семьи.
- Минимум алкоголя. Сейчас так много соблазнов, что представить сложно, как всего 50 лет назад единственным доступным напитком была водка, а в деревне - брага или самогон. Проблема перепить и закусить в кураже всем холодильником отпадает сама собой
- Праздник это праздник. Сидеть и тосковать над накрытым столом никто не собирался, вкусная еда из новогодних и свадебных наборов - редкость! Уж лучше изредка порадовать себя колбаской, икрой и масляным тортом, чем в унынии жевать обыденный обед
Кстати, в сладких радостях на работе дамы себе не отказывали. Посмотрите "Служебный роман", так ли тоща юная "фифочка" в исполнении Лии Ахеджаковой? 44-46 размеры ещё причислялись к стройным, и это мировой стандарт того времени. Монро носила 46!
Уловками наших бабуль и отношением к красоте можно пользоваться и сейчас
Понравилась статья?
Поддержите автора лайками и подпиской