В России наступила чудесная пора – Масленица. И каждая хозяйка обязательно готовит блины. И с начинкой и без. Они могут быть как на молоке, так и на воде, сыворотке, кефире. Могут быть совершенно разными. Полёт фантазии неограничен. Начинки готовят также разные.
Многие, особенно начинающие хозяйки часто сетуют, что у них не получаются блины, что они плохо переворачиваются и становятся комками.
Как в любом деле, в приготовлении вкусных блинчиков есть свои секреты. Я постараюсь с ними поделиться. Надеюсь, они вам пригодятся.
Итак.
Как правильно выпекать блины.
1) Сковорода должна быть чистой. Желательно, чтобы на ней, кроме блинов ничего не выпекалось. Но, если в данный момент таковой не оказалось под рукой, поверхность сковороды лучше всего почистить пищевой содой, тщательно прополоскать. Поставить на огонь. Хорошо прокалить. Так, чтобы руке было горячо, если её поставить над поверхностью.
2) Чтобы первый блин не был комом, можно на раскалённую сковороду капнуть пару капель масла, растереть её кисточкой. И только потом вливать тесто.
3) Перед тем, как влить тесто, огонь из интенсивного сделать средним.
4) Чтобы блинчики были целостными, тесто периодически перемешивать. Это необходимо для того, чтобы не формировался осадок.
5) Чтобы края блина не ломались, как только его испекли, смажьте сливочным маслом и накройте большой крышкой, чтобы края стали мягкими и не ломались.
6) Старайтесь не делать блинчики слишком тонкими. Иначе, когда вы будете в них заворачивать начинку, они станут разрываться.
А теперь несколько проверенных временем рецептов блинов.
Рецепт 1. На молоке.
Самый популярный вид блинов.
Какие продукты нам понадобятся:
1. пол литра молока;
2. 2 яичка;
3. 200 грамм муки;
4. 2 столовые ложки растительного, лучше подсолнечного масла;
5. 1 столовая ложка сахара;
6. щепоточка соли.
Как приготовить:
Чтобы блинчики были пышными и не прилипали в сковороде, все продукты заранее достаньте из холодильника. Нужно, чтобы они были комнатной температуры
В чашку разбейте яйца, миксером или венчиком тщательно их взбейте. Затем добавьте сахар, соль, влейте молоко и всё тщательно перемешайте.
Муку добавляйте в полученную смесь постепенно. Так вы избавитесь от комочков. Последним влейте растительное масло.
Сковороду прострите влажной тряпкой и поставьте на огонь. Как только сковорода накалится, влейте каплю-две масла. И разотрите кисточкой. Так первый блин у вас не будет комом.
И начинайте печь. Чтобы блины получились тонкими, лучше взять большую ложку или небольшой половник. Как только влили тесто на сковороду, проведите ножом по краям. Так вам легче будет блин переворачивать.
Рецепт 2. На кефире.
В данном варианте вместо кефира можно использовать простоквашу.
Какие продукты нам понадобятся:
1. пол литра простокваши или кефира;
2. 2 яйца;
3. 200 грамм муки;
4. сода питьевая (пол чайной ложки), столько же соли и сахара;
5. 4 ложки (столовые) растительного масла.
Как приготовить:
В чашку вылить яйца, тщательно их взбить, добавить кефир или простоквашу и перемешать. Не забыть положить сахар и соль.
Муку просеять и небольшими порциями добавить в полученную смесь. Чтобы не было комков, лучше использовать миксер или венчик.
Соду растворить в столовой ложке кипятка и влить в чашку с тестом, затем влить масло, смешать и убрать в сторону на один час.
Через час можно приступать к выпечке блинов.
Рецепт 3. На воде.
Если вы хотите низкокалорийные блинчики, или у вас аллергия на молочные продукты, то данный вариант именно для вас.
В таком тесте меньше калорий, а значит, можно не бояться за свою фигуру.
Какие продукты нам понадобятся:
1. пол литра воды;
2. 320 грамм муки;
3. 2 яичка;
4. 2 столовых ложки растительного масла;
5. столовая ложка сахарного песка;
6. щепотка соли.
Как приготовить:
В чашке взбить яйца, добавить соль и сахар, затем влить тёплую воду. Всё перемешать. И только потом небольшими порциями всыпать муку. И взбить до однородной консистенции.
Выпекать на сильно разогретой сковороде.
Рецепт 4. Ажурные блинчики.
Блинчики по этому рецепту обязательно украсят праздничный стол.
Какие продукты нам понадобятся:
Для теста:
1) 2 стакана муки;
2) 2,5 стакана молока;
3) 2 яйца;
4) 2 столовые ложки растительного масла;
5) 1,5 столовые ложки сахара;
6) 0,5 чайной ложки соли.
Для начинки:
1) 300 грамм куриного филе;
2) 1 луковица;
3) 1 пучок салата;
4) соль по вкусу.
Как приготовить:
Замесить тесто из всех компонентов и вылить его в пластиковую бутылку. В крышке бутылки сделать круглое отверстие.
На хорошо разогретую сковороду тесто вливать тонкой струйкой сначала по кругу, потом в виде сетки или спирали. Тут уж как вам нравится.
Выпекать на слабом огне. Переворачивать при помощи вилки. Так они не будут рваться.
Как только блинчики будут готовы, приготовить начинку.
Филе курицы отварить, охладить и пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, пропассеровать на растительном масле. Охладить и тоже пропустить через мясорубку. Смешать с мясом.
На край ажурного блина положить лист салата, на него немного начинки. Свернуть рулетом или конвертом.
Всё просто и красиво.
Надеюсь, вам понравились рецепты. И вы с удовольствием проведёте такой замечательный праздник как Масленица.
Если вам понравилась моя статья, буду признательна за лайк. Если напишите комментарий, что вы думаете по этому поводу, буду рада.
Подписывайтесь на мой канал, и я постараюсь радовать вас интересными полезными материалами.
Всегда ваша Наталина Кузьмина.
