Наступила масленичная неделя и как не пройтись по сочетаниям вина и вина или пива. Т.к. эногастрономия (сочетание вина и еды) является мои специалитетом, то вину мы уделим больше внимания. По пиву же пройдемся очень кратко.
Самое важное - блин не обладает ярким вкусом, а потому при подаче напитков необходимо уделять внимание начинке. Однажды я проводила дегустацию на эту тему, вот какие пары там были:
1. Блин с копченой семгой слабой соли и творожным сыром & Брют
Классическое сочетание. Соленая и жирная рыба снизит излишнюю кислотность вина. В то время как брют сбалансирует жирный вкус и добавит сочетанию больше вкусовых нюансов.
2. Блин с муссом из кабачка и козьего сыра & Шардоне
Данное блюдо будет обладать очень нежным умеренным вкусом с низким уровнем соли и жира. В данном случае дубовое Шардоне (с небольшой выдержкой) раскроет вкус закуски, не доминируя.
3. Блин с фаршем & Шираз
К блину с фаршем можно рекомендовать большое количество красных вин. Особенно, если выбирать сорта и бленды с высоким уровнем кислотности, которая справится с жиром и солью фарша. Шираз же, помимо этой функции, добавит пряные оттенки блину.
4. Блин с клубникой и сливками & Пино Нуар
Несмотря на то, что к десертам рекомендуются десертные вина, данная пара приятно удивляет гармоничностью сочетания. Клубничные нотки вина отлично совместится с начинкой, а его деликатная кислотность отлично справится со сливочным вкусом.
5. Блин с шоколадом & Мерло
Существует мнение, что шоколад и красное вино не дружат совсем. Не без исключений, что и подтверждает данная пара. Мерло с низким уровнем танинности, отлично раскрывает и свой вкус и добавляет массу приятных тонов в общую картину.
БЛИНЫ И ПИВО
Не буду уходить в подробные рассуждения, почему тот или иной сорт подходит к тому или иному блину. Схема примерно та же, что и с вином. Вот ряд сочетаний. Пользуйтесь, наслаждайтесь:
Гречневые крепы + яблочный сидр
Блин со сливочным сыром + портер
Блин с лососем + пильзнер
Блин с икрой + светлый лагер
Блин с курицей + пейл-эль
Блин с шоколадом + стаут
А какие сочетания нравятся вам?
Минздравсоцразвития России предупреждает: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!