Ножки грибов разрезай те поперек под углом, никогда не разрезайте вдоль.
Срежьте испорченные части грибов и, если грибы крупные, удалите гимениальные пластинки, расположенные под шляпкой.
Нарежьте грибы тонкими ломтиками.
Если у вас белые грибы, разложите их на толстых листах бумаги или на гладких дощечках так, чтобы они не заходили один на другой, и сушите их на открытом воздухе, предпочтительно на солнце.
Когда грибы значительно подсохнут, их можно собрать в кучки, но необходимо подержать несколько дней на открытом воздухе, чтобы они подсохли окончательно.
Если у вас маслята или лисички, проденьте через них толстую нитку и оставьте на открытом воздухе, повесив нитку горизонтально, чтобы грибы не собирались вместе.
Высушенные грибы храните в мешочках из муслиновой ткани.