Каждый рецепт того или иного блюда в нашей семье - связан с традициями и добрыми, теплыми воспоминаниями. Эти блинчики, например, пекла моя бабушка Римма когда мы - трое внуков - отправлялись к ней на каникулы в маленькую башкирскую деревню. Бабушка моя родилась и выросла недалеко от столицы Уфы, и по сей день живет там. Правда, домик деревенский, где детство наше прошло, они давно на квартиру сменили, возраст, как-никак, тяжело уже.
Я не берусь утверждать, что это блюдо именно башкирской кухни (хотя многие башкиры, которых я знаю, считают именно так), видела похожие рецепты под названием "татарские" или "марийские". Но для меня, для нашей семьи, этот рецепт родом оттуда, поэтому так его и называем - "по-башкирски".
Итак, делаем тесто:
0,5 литра теплого молока
250гр манки
1 ч.л. соли
2 яйца
1 чайная ложка сухих дрожжей
3 столовые ложки растительного масла
3 столовые ложки сахара все смешать добавить
250 гр муки
Первым делом греем молоко до 40 градусов, выливаем в глубокую миску. Туда же отправляем манку, соль, яйца, растительное масло, сахар и дрожжи.
Даем настояться при комнатной температуре 15 мин, можно и подольше. Манка должна разбухнуть немного.
Когда манка разбухла, просеиваем в массу муку и хорошо перемешиваем, чтоб не было комочков. Я сейчас делаю это миксером, а бабушка, конечно, все руками перемешивала до однородного состояния.
Теперь миску с тестом нужно либо убрать на ночь в холодильник, либо, как делаем мы - поставить в теплое место, накрыв льняным полотенцем, на час-полтора.
В нашей семье главный по блинам - муж. Он их жарит, а я - тесто делаю. Манные блинчики ему понравились, не прилипают к сковороде, пекутся быстро, получаются нежные и очень пористые. Особенно вкусно есть их с тем самым башкирским медом, который нам дедушка присылает со своей пасеки. Приятного Вам аппетита и добрых семейных традиций!