Желе обычно готовят из воды, сахара и желатина (около 50 г желатина на 1 л), а также из свежих ягод, плодов; ягодных соков, сиропов, молока и других продуктов. Для ароматизации добавляют ванильный сахар, цедру цитрусовых, лимонную кислоту, вина, ликеры.
Желатин замочим в большом количестве холодной воды, а когда он набухнет (примерно через час), лишнюю воду сливаем и вводим желатин в кипящий сироп при непрерывном помешивании. Когда желатин полностью растворится, желе готово. Его разливают в формочки и ставят в холодное место для застывания.
Чтобы вынуть желе из формочки, ее на несколько секунд погружают в горячую воду, не допуская попадания воды на желе.
Желе, предназначенное для заливки мучных кондитерских изделий, охлаждают до тягучего состояния, изделия заливают в прохладном месте или просто для угощения, желе можно употреблять и без кондитерских изделий.
Желе uз ягод
Ингредиенты:
- 725 г сока
- 100 г сахарного песка
- 100 г вина белого
- 8 г желатина
- 1/4 лимона.
Приготовление
Из ягод (малины, клубники, смородины) выжимаем сок, добавляем сахар, белое вино, сок лимона и всё прокипятить. Затем вливаем предварительно замоченный в холодной воде и растворенный желатин, хорошо перемешиваем, разливаем в формы и ставим в холодное место для охлаждения. Перед тем, как выложить желе, форму опускаем на несколько секунд в горячую воду, слегка отсоединяем желе от края формы и выкладываем в посуду. Подаём в креманке.
Приятного аппетита!
Понравилась статья? Ставьте лайки и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить что-нибудь вкусное, делайте репост, чтобы и друзья не пропустили вкусненькое.