Мы все употребляем в пищу соцветия, завязи и цветы некоторых растений, совершенно не задумываясь об этом
Знаете каких ?
Разумеется, это прежде всего капуста: цветная и брокколи. Более экзотический артишок и маринованные каперсы...
Каперсы — это съедобные части колючего кустарника, известного как каперсник (лат. Capparis spinosa), в пищу используются плоды и нераскрытые бутоны
Съедобны и также вкусны цветы салатной горчицы и крупные цветы рукколы "Индау"
Но оказывается, есть еще и несколько декоративных растений, вполне привычных для нас, которые можно с успехом использовать в пищу
Настурция (Tropaeolum)
Настурция - травянистый многолетник, имеющий около 90 видов однолетних и многолетних растений. Многолетники, к сожалению не зимостойки в нашем климате, а вот однолетнюю настурцию можно встретить сплошь да рядом
Настурцию очень легко вырастить из семян, и она широко используется, как декоративное растение, но мало кто знает, что все части растения съедобны. И более того, очень вкусны ! Молодые листья и цветы можно использовать в салатах. У них пикантный вкус, напоминающий руколу или горчицу, за счет большого количества эфирных масел. Зеленые семена можно мариновать, как каперсы. Если вы однажды попробуете настурцию, вы наверняка будете выращивать ее каждый год, как салатную культуру
Цветы кабачка и патиссона
В пищу используются крупные мужские цветы, которые распускаются раньше женских. Их жарят, добавляют в домашний сыр и используют в салатах.
Обязательно оставьте несколько мужских цветов для опыления женских, из которых образуются кабачки и патиссоны
Совет: будьте осторожны, срывая закрытый цветок. в нем могла устроиться на ночь дикая пчела или шмель
Шнитт-лук
Лук скорода́, или шни́тт-лук (также лук-резане́ц) лат. Állium schoenoprásum).
Я думаю, очень многие выращивают шнитт-лук. как раннюю зелень, но употребление его в пищу у нас обычно заканчивается, когда лук зацветает
А вот на Западе повсеместно делают "розовый уксус" - уксус с соцветиями шнитт-лука, которые имеют такой же чесночно-луковый вкус, как и зеленые перья лука. Также цветы можно добавлять в масло, в салаты и бутерброды
Хризантема овощная
Овощная хризантема - традиционное пищевое растение в Японии. Цветы используются для украшения блюд и чая, а молодые листья и стебли, как салатная культура или в вареном виде
Лилейники
Еще одно широко распространенное декоративное растение, все части которого съедобны ( Я не уверена насчет вкусовых качеств сортовых лилейников, обычно в пищу используют лилейник буро-желтый)
Лилейники традиционно используют в пищу в Китае и Японии. Молодые сочные листья идут в салаты, бутоны засаливают, как огурцы. Весной и осенью выкапывают клубни. Их можно есть в сыром виде, варить или тушить.
В Китае зелень лилейника используют для лечения цирроза и других болезней печени
Чтобы не лишиться прекрасных цветов лилейника, можно собирать не бутоны, а только что отцветшие цветы по вечерам (каждый цветок живет только один день)
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации!
Лаванда
Лаванда широко известна, как пряно-ароматическое растение,которое используется в косметике, различных отдушках, духах и саше
Но не все знают, что она также входит в состав знаменитой приправы "Прованские травы". И может быть прекрасной добавкой ко многим десертам, например, лимонному печенью или капкейкам
Так лаванда плавно подводит нас к десертам...
Медуница (Pulmonaria)
Кто из вас в детстве не пробовал цветы медуницы? Их надо было сорвать, аккуратно надкусить основание цветка и выпить сладкий нектар.
Фиалка ( Viola)
Все фиалки можно использовать в пищу. Традиционно в Викторианскую эпоху, засахаренные фиалки использовались как конфеты. Сейчас ими украшают торты
Фейхоа (Feijoa sellowiana)
Фейхоа - очень вкусный фрукт, но в средней полосе он может расти только в горшечной культуре, поэтому вы не всегда сможете дождаться урожая. Зато можно попробовать цветы фейхоа, у них тоже замечательный вкус, похожий на вкус плодов
Роза
А вы пробовали когда-нибудь варенье из розовых лепестков ? Его делают из лепестков красных и розовых ароматных сортов розы. Для варенья рано утром собирают полураспустившиеся розовые бутоны. Если подходящих лепестков недостаточно, можно добавить лепестки шиповника ( розы ругозы)
Если статья вам понравилась, пожалуйста, поделитесь ею с друзьями, которым она может быть интересна
Ваш лайк поддержит меня в желании писать дальше. А подписка на канал поможет вам не пропустить новые публикации