Началась масленичная неделя, когда провожая зиму люди пекут блины, так похожие на золотое солнце. Эта традиция очень вкусная, и существует огромное разнообразие рецептов.
Я расскажу, как пекла блины моя бабушка. Они у нее всегда получались тонкие и сочные. В их приготовлении нет ничего сложного, поэтому проблем быть не должно.
Вот что нам понадобится для блинов:
- Яйца куриные - 3 шт крупных или 4 шт мелких;
- Молоко - 1 л (можно брать пакет 0,9 л);
- Мука - 2 стакана (стакан 200 мл);
- Растительное масло - 2 ст.л.;
- Сахар - 2 ч.л.;
- Соль - щепотка.
Количество сахара и соли выбираете по вкусу и в зависимости от начинки. Если хотите сделать из 0,5 л молока - то пропорционально уменьшаем все ингредиенты.
Приготовление:
1. Разбиваем яйца в емкость, взбиваем их венчиком или миксером.
2. Добавляем молоко, продолжая перемешивать.
3. Вводим постепенно муку, не переставая перемешивать. Стараемся разбить комочки, если они появились.
Иногда получается много мелких комочков, это не страшно, постепенно они разойдутся.
4. Добавляем сахар и соль. Перемешиваем и оставляем тесто отдохнуть около 10-15 минут.
5. Вновь перемешиваем тесто, оставшиеся комочки должны исчезнуть к этому времени. Вмешиваем растительное масло.
6. Разогреваем сковороду с капелькой масла. Оно нужно только для первого раза, если вы пользуйтесь сковородой с антипригарным покрытием. Для обычной сковороды придется смазывать каждые 2-3 блина.
7. Наливаем на разогретую сковороду тесто. Для моей диаметром 20 см это объем 1/2 половника. Одновременно наклоняя ее край, позволяем тесту пробегать по кругу.
8. Распределив тесто ставим сковороду на средний огонь. Если будет слишком сильный огонь, то блин подгорит, а если слишком слабый - блин выйдет с сухими краями. Примерно через полминуты можно проверить готовность, у всех плиты разные - так что время индивидуально.
9. Зарумянившийся снизу блин аккуратно подцепляем и переворачиваем. На вторую сторону времени потребуется меньше.
10. Как только блинчик подрумянился снимаем его со сковороды. На нее наливаем новую порцию теста и продолжаем приготовление.
Если ваши блины получаются "тугие", значит муки многовато и стоит сделать чуть жиже тесто. Можно добавить немного теплой воды.
В результате получается стопка красивых золотистых блинов, которые понравятся всем. Моя бабушка, когда пекла звала всю семью заворачивать в них начинку. По этому рецепту блины одинаково хорошо подходят как к рыбной или сырной начинке, так и к сладкой начинке: вареной сгущенке или варенью.
Приятного аппетита и веселой Масленицы!
Ставьте лайк, если вам было интересно. И конечно, подписывайтесь на мой канал, чтобы сразу узнавать о новых статьях.
Фотографии найдены в интернете с помощью поиска.