Не покажусь пошлой, если напишу фразу: «Мы все завидуем людям, которые едят и не толстеют». Моя университетская подруга могла дважды за день плотно поесть в Макдоналдс и только похудеть, в то время, как я – вечная «кровь с молоком» – толстела на скорости реактивной тяги от лишней порции риса, а потому сидела на фруктах, овощах, а иногда и на святом духе. Пока я пыталась сбросить хотя бы парочку килограмм, она жаловалась, что не может поправиться и пила гейнеры для набора массы. Во всём виноваты проклятые гены – думала я, думали друзья, думали все. И убеждали меня каждый раз смириться со своим крепким телосложением, потому что вот каким тебя родили, таким ты и останешься. Но гены оказались не такими уж и злодеями. У подруги случился страшный стресс, и тело вдруг отказалось перерабатывать всю еду с такой же бешеной скоростью. Диана поравнялась в размерах со мной. Что доказало: метаболизм штука не такая уж и врожденная, и существуют факторы, которые могут двигать его, как в положительную динамику, так и в замедленную. Уверена, что у Дианы все наладится. Хотя бы потому что у нее есть я, и скорее всего, Диана сейчас читает эту статью. А вместе уж мы найдем ключ к решению вопроса.
Возможно, я недостаточно компетентна для того, чтобы рассуждать на тему метаболизма по-медицински всерьёз: все-таки я не биолог. И хоть я не могу выдвигать смелые гипотезы, предположения и с легкой руки разбивать любые мифы, я могу резюмировать всю информацию, которая мне известна на сегодняшний день. Метаболизм – штука непростая, и, как и всё в нашем теле, штука очень взаимосвязанная со многими органами и процессами. Поэтому будет сложно рассказать о нем, не написав по пути эпос, но я постараюсь. В конце концов, всегда можно разделить материал на части. На этом оффтоп заканчивается.
Метаболический процесс, или процесс обмена веществ – это не запретная магия, а совокупность химических реакций, которые происходят в клетках всех живых организмов для поддержания жизни. Это изменение или трансформация пищи либо в тепло и топливо, либо в субстанции: мышцы, жир, кровь, кости. Кто-то толстый не потому, что «кость такая», а потому что тело не использует энергию, а откладывает всё в жир. Почему? Гормоны. Согласно клиническим исследованиям хроническое сидение на низкокалорийных диетах (до 1000 ккал) замедляет ваш метаболизм. Если вы сумеете зажечь свой метаболизм, вы будете сжигать все, что едите, как на костре, даже если вы едите много. А теперь самое приятное: метаболизмом можно манипулировать. Да, наконец-то вы сможете быть стройными, как ваша подружка, которая выпивает стакан майонеза, закусывает все пельменями и продолжает весить 40 кг на утро.
О том, как контролировать метаболизм, я расскажу в следующем материале. Прежде чем действовать, нужно знать правила игры. Для начала разрушим некоторые мифы (все подробные объяснения ищите в книге нутрициолога Хейли Помрой) :
• Стресс активизирует замедление обмена веществ, организм распознает чрезвычайную ситуацию и переходит в режим запасания жиров;
• Пустые калории создают пустые обещания. Они ничего не делают для вашего обмена веществ. А калории питательной плотности, наоборот, увеличивают его скорость. Не беспокойтесь о калориях – вместо этого обратите внимание на качество и разнообразие вашего рациона;
• Кофеин, сахар, молочные продукты и мучное являются убийцами вашего метаболизма. Эти продукты замедляют работу кишечника и создают резистентность к инсулину;
• Диета с высоким содержанием белка и недостаточным содержанием зеленых овощей, имеющих ощелачивающее свойство, также тормозит ваш обмен веществ;
• Алкоголь 100% вреден для метаболизма, но если выбирать меньшее зло, то натуральные, без сульфитов вина оказывают наименьший негативный эффект. Если опрокинули бокальчик – выпейте на каждый бокал по стакану воды и съешьте больше зеленых овощей и зелени – они помогут снять нагрузку с печени;
• Без водного баланса «кина не будет». Чтобы рассчитать сколько вам требуется мл воды: умножаем вес своего тела на 30 мл;
• Голод – главный враг метаболизма, он стрессирует ваши гормоны. Организм переходит в режим экстренного накопления, чтобы вы, дурачок такой, не умерли от голода. Вот кто о вас действительно заботится.
Если подходить к питанию осознанно, то эти правила не сложно соблюдать по жизни. Следующий пост будет посвящен 28-дневной системе питания, призванной «расшатать» ваш метаболизм и заставить работать ваши гормоны слаженно. Я специально на днях сдала биохимию крови, чтобы проверить систему питания на себе и отследить изменения. Работает ли система – расскажу через месяц.