Он готовится из слоёного бездрожжевого теста, которое можно заменить тестом фило. Если будете использовать тесто фило, то листы теста нужно будет сложить друг на друга, каждый лист, предварительно смазав растопленным на плите сливочным маслом.
Штрудель получается насыщенным, сытным и невероятно красивым, когда Вы его порежете на порционные кусочки. Щавель в сочетании с орехами и изюмом придаёт этому десерту свой неповторимый вкус, кислую нотку, которую подчёркивает песочное печенье.
Ингредиенты:
400 гр. готового слоёного бездрожжевого теста, 300 гр. листочков щавеля, 1 стакан изюма без косточек, 1/2 стакана очищенных грецких орехов или миндаля, 2/3 стакана сахара, 50 гр. песочного печенья, 50 гр. сливочного масла, 1 яйцо
Дополнительно: сахарная пудра (по желанию)
Способ приготовления:
Яйцо вымойте, отделите яичный желток от яичного белка.
Яичный желток взбейте в чаше до однородной массы, можно воспользоваться миксером. Затем добавьте 2 столовые ложки сахара и хорошо перемешайте массу.
Листья щавеля вымойте, обсушите и измельчите с помощью блендера. К измельчённому щавелю положите оставшийся сахар, перемешайте.
Яичный белок взбейте в отдельной посуде, а потом выложите к массе из щавеля, перемешайте.
Изюм положите в ковш, налейте воды, оставьте на 10 минут, по истечении времени слейте воду и хорошо промойте изюм.
Грецкие орехи или миндаль нарежьте средними кусочками.
Песочное печенье измельчите блендером.
Достаньте тесто из холодильника и разморозьте его.
На силиконовом коврике раскатайте тесто в прямоугольник толщиной примерно 2 миллиметра. Раскатывайте тесто в одном направлении.
Сливочное масло растопите на плите, смажьте им получившийся прямоугольник.
2/3 листа теста посыпьте крошкой песочного печенья, дополните массой из щавеля, изюмом и орехами.
Аккуратно, чтобы не порвалось тесто, скатайте прямоугольник в рулетик, защипите края.
Противень застелите пергаментной бумагой и положите на бумагу рулетик швом вниз. Смажьте рулетик массой из чаши (яичный желток и сахар), используя силиконовую кисточку.
Разогрейте духовку до температуры 180 ° С и поставьте противень с рулетиком выпекаться в духовку приблизительно на 20 - 25 минут до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
На заметку:
Штрудель сверху можно посыпать сахарной пудрой.
Интересно:
Щавель содержит полезные для здоровья витамины, каротин, эфирные масла, органические кислоты и минеральные вещества. Листья щавеля применяются при лечении авитаминозов, цинги и анемии, также они улучшают пищеварение и работу желудочно-кишечного тракта, помогают при климаксе.