Всем привет!
Каждый, кто хоть раз попробовал бурфи, не забудет его необычный вкус. Эта нежная индийская сладость - молочная помадка, рецепт которой древний, как сама Индия. Хотя подобные сладости встречаются в разных странах. Бурфи готовят из свежего молока, уваривая его с сахаром до консистенции густой пасты. Но я использую другой (очень простой) рецепт, который имеет ряд преимуществ:
- обычные ингредиенты;
- по времени гораздо быстрее готовится, чем со свежим молоком;
-близкие и гости в полном восторге (и просят рецептик).
Главное - найти качественное сухое молоко, качественное сливочное масло( 82,5 %)! Я покупаю сухое молоко в Глобусе .
Итак, рецепт:
200 гр. сливочного масла
200 гр. сахара
200 гр. сметаны ( я беру густую сметану 20% жирности)
400-500 гр. сухого молока
ваниль
200-300 гр. кешью (либо можно обвалять готовые конфетки в кокосовой стружке, кунжуте и т.д. по вашему вкусу)
Растапливаем сливочное масло на сковороде и кладем сахар. Тщательно перемешиваем до тех пор,пока месса не начнет пузыриться. Добавляем сметану. Тщательно перемешиваем. Доводим до пенного состояния и выключаем плиту. Выливаем горячую массу в миску, постепенно добавляя сухое молоко,начинаем взбивать. Взбиваем до густого тягучего состояния.Выкладываем в подготовленную форму, сверху укладываем орехи и в отправляем холодильник .
Я обычно делаю вечером накануне какого-то события и ночь бурфи доходит в холодильнике.
Всем приятного аппетита! Подписывайтесь на мой канал ;)