Всем привет! На связи Dr.Food! Сегодня мы с вами поговорим о том, что такое глютен и почему все вокруг его так не любят.
Сегодня, в супермаркетах можно найти кучу продуктов, на которых будет крупными буквами написано: «Не содержит глютен», «Свободен от глютена» или «Содержание глютена 0%» на ряду с надписями о том, что в продукте нет ГМО. И так, давайте разбираться так ли опасен глютен и почему, многие перешли на безглютеновую диету и так активно ее пропагандируют.
Что это вообще такое, этот ваш глютен?
Глютен- это сложный белок, который содержится почти во всех зерновых культурах и, соответственно, в продуктах, которые изготавливаются с помощью этих культур. Список таких продуктов довольно внушительный, вот некоторые из них:
· Злаковые культуры (ячмень, рожь и овес) и продукты из этих злаков (макароны, каши, продукты в панировке)
· Любые напитки содержащие сахар, который содержит некоторое количество глютена
· Любые колбасные изделия
· Супы быстрого приготовления
· Конфеты
· Чипсы, картофель фри и фаст фуд в целом
· Различные соусы
Список довольно внушительный, но и это еще не все, продуктов с содержанием глютена гораздо больше! Но, стоит ли их бояться?
Почему все вокруг против глютена?
Все дело в таком заболевании как Целиакия. И многие считают, что это заболевание развивается из-за избыточного употребления глютена. Однако, это в корне не верно.
По сути, целиакия, это врожденная непереносимость глютена, определенная вашими генами, с аутоиммунным механизмом и, если у Вас с рождения не было такого заболевания, то заболеть вам уже не получится, сколько глютена вы бы ни съели. Но, те люди, которые этого не знают, зачастую, сами находят у себя симптомы целиакии и назначают себе безглютеновую диету. Около 90% таких «диагнозов» не имеют ничего общего с реальностью. Однако, этот факт очень помогает продавать безглютеновые продукты питания, в среднем, на 200% дороже аналогов, содержащих глютен.
Немного о симптомах
Проявления целиакии (непереносимости глютена) довольно неприятные и могут сильно ухудшить качество жизни больного. У большинства больных наблюдается слабость, тошнота, рвота, вздутие, кожные сыпи, головные боли, анемия, снижения памяти. У детей такое заболевание может привести к задержке развития. По последним данным около от 0,5 до 1% населения планеты страдают данным недугом. То есть каждый сотый, и это достаточно большая группа людей. Действительно, для больных целиакией, продукты содержащие глютен находятся в списке запрещенных и им необходимо соблюдать безглютеновую диету.
Людям, у которых нет целиакии, не стоит соблюдать безглютеновую диету, это не имеет никакого смысла, ведь их организм прекрасно справляется с этим белком без всякого вреда.
В заключении хотелось бы сказать, что не стоит сходить с ума и поголовно отказываться от продуктов с содержанием глютена. Стоит помнить, что продукты содержащие этот «вредный» белок содержат в себе массу полезных веществ и нет никакого смысла лишать себя их, если вы не болеете целиакией. Не введитесь на рекламу и не гонитесь за трендами, они очень часто вводят нас в заблуждение, преследуя свои цели.
Ставьте лайки, подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.
Ваш Dr.Food