Великолепный источник клетчатки и витаминов и минералов, сушеный и свежий инжир имеет долгую и яркую историю. Известный как полезный и универсальный ингредиент, его могут добавлять в сладости во все виды блюд ...
Введение
Инжир - это плод фикус, который является частью семейства шелковицы (Moraceae). Инжир обладает уникальным сладким вкусом, нежной и жевательной текстурой и наполнен слегка хрустящими съедобными семечками. Свежий инжир нежный и скоропортящийся, поэтому его часто сушат, чтобы сохранить. Это дает сладкие и питательные сухофрукты, которыми можно наслаждаться круглый год.
Существует несколько разновидностей инжира, каждый из которых сильно различается по цвету и текстуре. Их естественная сладость означала, что до появления рафинированного сахара его часто использовали в качестве подсластителя.
Одно из древнейших деревьев в мире. Инжир родом с Ближнего Востока и Средиземноморья и был так высоко оценен греками, что когда-то были изданы законы, для предотвращения их экспорт.
Пищевые особенности
Инжир имеет высокое содержанием натурального сахара, минералов и растворимых волокон . Состав Инжира:
вода
белки
жиры
углеводы
моно- и дисахариды
клетчатка
крахмал
органические кислоты
калий
натрий
железо
витамин B-каротин,
витамин С (аскорбиновая кислота)
витамин В1 (тиамин)
витамин В2 (рибофлавин)
витамин В9 (фолиевая кислота)
витамин РР (ниацин)
Порция 100 г сушеного инжира обеспечивает примерно: 209 калорий 3,3 г белка 1,5 г жира 48,6 г углеводов 9,2 г клетчатки
Порция свежего инжира 100 г обеспечивает примерно: 43 калории 1,3 г белка 0,3 г жира 9,5 г углеводов 2 г клетчатки
Исследование и влияние на организм
Инжир часто рекомендуют питать и тонизировать кишечник и действовать как естественное слабительное средство из-за высокого содержания клетчатки. Многие из нас потребляют слишком много натрия (соли), содержащегося в обработанных продуктах. Высокое потребление натрия может привести к дефициту калия, и этот дисбаланс между двумя минералами может привести к гипертонии (высокое кровяное давление).
Диета, богатая фруктами и овощами - включая свежий инжир, естественным образом увеличивает калий и поэтому помогает снизить кровяное давление. Инжир с высоким содержанием клетчатки может быть полезной пищей для тех, кто следит за своим весом. Пища с высоким содержанием клетчатки обеспечивает чувство сытости и может уменьшить голод и тягу. Также содержит пребиотики , которые помогают поддерживать уже существующие полезные бактерии в кишечнике, улучшая пищеварение.
Инжир - хороший фруктовый источник кальция, минерала, который участвует в плотности костей. Их высокое содержание калия может противодействовать выделению с мочой кальция, вызванного диетой с высоким содержанием соли. Это, в свою очередь, помогает сохранить кальций в костях и снижает риск остеопороза.
Как выбрать и сохранить плод?
Сезон свежего инжира - между летом и осенью, время зависит от сорта. Инжир быстро портится и его лучше всего есть в течение одного-двух дней после покупки. Выбирая инжир, выбирайте те, которые являются пухлыми и нежными, имеют насыщенный и глубокий цвет. Спелый инжир имеет сладкий аромат. Когда приносят домой, спелый инжир не следует мыть, пока он не будет готов к употреблению. Их следует хранить в холодильнике примерно два дня. Если инжир еще не созрел, храните его при комнатной температуре для созревания.
Сушеный инжир сохранится гораздо дольше. Приобретая сушеный инжир, вы должны убедиться, что на нем нет плесени и он мягкий. Сушеный инжир можно хранить в прохладном темном месте или в холодильнике. Его можно употреблять как очищенным, так и неочищенным, в зависимости от толщины кожи, а также от личных предпочтений.
Поскольку внутренности спелого инжира довольно мягкие и липкие, их трудно нарезать.
Мера безопасности
Инжир содержит высокий уровень оксалатов . Употребление в пищу чрезмерного количества инжира может иметь слабительный эффект, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах.
