Если подходить к веганству/сыроедению не с гастрономической, а последовательной духовной мотивацией не_убийства любого живого существа, включая и растение, то из разрешённых продуктов остаются только свободно отторгаемые ПЛОДЫ растений, но ни в коем случае не сами растения, а именно: плодовые части овощей, фрукты, ягоды и орехи. А всё потому, что они именно для этого и предназначены - быть съеденными, более того - они именно для этого эволюцией и заточены - иметь максимально привлекательный запах, вид и вкус, чтобы их гарантированно съели/склевали, а косточки/семена разнесли по максимально широкой территории. Примерно также, как и яркие красивые и ароматные цветы эволюционно стали именно такими, чтобы с максимальной эффективностью призывать к себе опылителей из животного царства. Понятно, что визуальная, обонятельная и вкусовая привлекательность – это понятие человеческое, для насекомых и птиц яркость цветов и интенсивность ароматов скорее всего являются просто достаточно мощными сиг