Почему вы должны избегать этих продуктов в этот праздничный сезон
Это снова время года. Лучшее время года. Звонят сани, звонят подарки, и здесь, в Австралии, мы готовимся к третьей летней жаре.
Забавный факт: «Я мечтаю о белом рождестве» звучит смутно расистски, когда его поют в 35-градусный (по Цельсию) день.
Как мы все знаем, празднование Рождества влечет за собой еду, хвалите ли вы рождение Христа или просто праздничные распродажи. К сожалению, это также означает для многих поездку в отделение неотложной помощи, потому что ничто не говорит «Рождество», как госпитализация по поводу рвоты и диареи.
Это следующая лучшая вещь для колядования.
Одной из основных причин болезней пищевого происхождения является сырая пища. Хотя это не удивительно для большинства людей - за исключением, может быть, тех, кто ест куриный сашими - есть определенные продукты, которые большинство людей считают безопасными, но на самом деле это не так. Каждый год эти четыре вида пищи, подаваемые в сыром виде, вызывают госпитализации по всему миру.
Я не говорю, что вы не можете их есть, но, вероятно, не стоит.
Тесто для печенья
Тесто для печенья - одна из самых вкусных вещей, которую можно приготовить в праздничные дни. Сладкий, мавританский и сказочно полный жира, почти невозможно не нарезать жиров, когда перед тобой миска свежеприготовленная.
К сожалению, по определению, тесто для печенья подается в сыром виде .
В этом и заключается проблема.
Во-первых, у вас есть сырые яйца. Сырые яйца являются основной причиной заражения сальмонеллой в большинстве мест по всему земному шару, потому что даже при превосходном животноводстве цыплята все еще могут передавать инфекцию . Неважно, покупаете ли вы яйца, откладываемые свободными, органическими, выращенными вручную, цыплятами-хипстерами или в клетках, вы все равно будете подвергаться риску сальмонеллы, если не будете готовить яйца. Вакцинация кур - как это делается в Великобритании - снижает, но не полностью снижает этот риск.
Но что, если вы достанете яйца?
К сожалению, даже веганское печенье - проблема. Сама мука должна быть приготовлена , и ее не следует употреблять в сыром виде, так как она может нести множество жуков, включая штаммы кишечной палочки, которые могут быть смертельно опасными для детей .
Красное мясо
Другая еда, которую люди часто едят сырой, - это красное мясо. Будь то по-французски тартар, итальянский карпаччо или менее известное эфиопское блюдо Китфо , люди со всего мира едят сырое мясо.
Единственная проблема заключается в том, что сырое мясо может питать неприятные инфекции. Если вы попробуете тарелку карпаччо, вы также можете получить дозу кампилобактера или сальмонеллы , которая может привести вас к несчастному результату в ЭД. Независимо от того, насколько хорошо выращены, существует риск, что ваше сырое мясо, особенно если оно было измельчено, содержит неприятные бактерии , поэтому вы должны пропустить эти блюда.
Сырое молоко
Сырое молоко является исключением из этого списка, потому что в отличие от всех других продуктов оно не только опасно, но и часто незаконно. Частично это происходит потому, что сырое молоко очень быстро исчезает, но в основном это потому, что сырое молоко может содержать всевозможные серьезные неприятные инфекции и никогда не должно употребляться никем .
В то время как большинство продуктов из этого списка могут вызывать одну или две инфекции, сырое молоко может стать благодатной почвой для листерии, кампилобактерии, кишечной палочки, гепатита А, бруцелл, тифа, MRSA, дифтерии и даже туберкулеза крупного рогатого скота. Это не исчерпывающий список, полный спектр инфекций включает более 20 различных патогенных микроорганизмов и целый ряд различных заболеваний.
Проблема с молоком заключается в том, что оно вырабатывается коровами, и даже при наилучших методах ведения сельского хозяйства коровы могут переносить множество патогенов на вымени, которые затем переносятся в молоко. Единственный способ убедиться, что все эти бактерии мертвы, - это пастеризовать молоко, нагревая его на некоторое время.
Сырое молоко особенно опасно для детей, которые могут умереть от ряда этих инфекций, если выпьют его.
Никогда не пейте это самостоятельно, и определенно держите это подальше от детей.
устрицы
Одна вещь, которую вы замечаете на эпидемиологических конференциях, это то, что никто никогда не подает сырых устриц. Возможно, это потому, что они похожи на сопли, смоченные кошачьей рвотой, но, скорее всего, потому, что сырые устрицы на самом деле не так безопасны, как большинство людей считают.
Да, несмотря на свою репутацию короля морепродуктов, устрицы могут нести целый ряд инфекционных заболеваний. Это частично потому, что их обычно подают живыми или просто мертвыми, что означает, что любые жуки, которые несли устрицы, переносятся прямо к вам в рот, а частично потому, что они питаются фильтрами, которые будут есть все, что находится в воде, включая сырая канализация и загрязнители.
Хотя существуют некоторые новые и инновационные методы для снижения вероятности заражения сырыми устрицами - например, помещая их в воду, обработанную ультрафиолетовым излучением, - если только вы не заморозите, не облучите или не нагрейте их, все еще существует вероятность того, что они распространятся болезни. К сожалению, все эти методы убивают устрицу, что также убивает вкус (хотя некоторые могут назвать это благословением).
Готовить все
Печальный факт заключается в том, что микробы могут расти практически на чем угодно, и многие продукты, которые мы едим, могут быть загрязнены, если их не готовить. В любом случае, многие из этих продуктов иногда являются едой, но есть хорошая эпидемиологическая основа для того, чтобы сделать их никогда не едой, какими бы вкусными они ни казались.
Также стоит помнить, что «качественный» аргумент - это в основном миф. Вы можете заболеть так же чистым чистым натуральным молоком, не содержащим гормонов, как любое другое непастеризованное средство, оно будет дороже и будет иметь более приятную этикетку. Устрицы, красное мясо и тесто для печенья схожи - проблема, как правило, присуща самому продукту, а не является чем-то, что можно смягчить с помощью более эффективных методов ведения сельского хозяйства или транспортировки *.
Значит ли это, что вы не должны есть ничего из вышеперечисленного? Да.
Значит ли это, что ты не можешь ?
Ну нет. Лично я все еще буду есть карпаччо изредка, хотя это не совсем безопасно. Мы все принимаем некоторый риск в нашей жизни, и хотя некоторые вещи по своей природе опасны, это не значит, что люди когда-либо полностью их избегают. Питье - отличный пример - мы все были бы намного здоровее, если бы полностью избегали выпивки, но для многих этот опыт перевешивает риск.
Однако, как и алкоголь, все в этом списке должно храниться вдали от детей, особенно в возрасте до 5 лет. Хотя иммунная система взрослого человека может справляться с такими вещами, как кишечная палочка, обычно не более чем через неделю или две печали дети могут быть госпитализированы и даже умереть намного легче .
Так что наслаждайтесь Рождеством, делайте покупки по душе, но, возможно, избегайте этих блюд.
Помните: безопасность пищевых продуктов - намного лучший подарок, чем рвота на вашем пути через Рождество.