Любая запеканка – это экономичное блюдо, чаще всего в ее состав входят продукты, которые есть в холодильнике. В данном рецепте отсутствует мясо, но за счет различных овощей и специй блюдо имеет насыщенный и приятный вкус. По своему желанию вы можете добавить в состав ингредиентов черные маслины без косточек. Сытности запеканке придают макароны, сливки и сыр, поэтому это блюдо вполне может заменить полноценный ужин, не требующий дополнительных блюд.
Необходимые ингредиенты:
Макаронные изделия – 200 г
Баклажан – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Сладкий перец (желтый или красный) – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Капуста брокколи (или цветная) – 200 г
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубка
Перец чили – 1/2 шт.
Сыр – 150 г
Сливки – 50 мл
Оливковое масло – 3 ст.л.
Сахар – 1/2 ч.л.
Смесь итальянских трав (по вкусу)
Молотая паприка (по вкусу)
Молотый черный перец (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Масло для смазывания формы
Приготовление макаронной запеканки с различными овощами:
Макаронные изделия отварить в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке. Воду аккуратно слить.
Баклажан порезать небольшими кусочками. Посыпать солью. Через двадцать минут слить образовавшийся сок, кусочки баклажан промыть (но я это не делаю, не чувствую в баклажане горечи).
Капусту брокколи разобрать на соцветия. Отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности. Воду слить.
Кабачок порезать небольшими кусочками.
Сладкий перец разрезать на две части. Удалить плодоножку и семена. Порезать полосками или небольшими кусочками.
Помидоры ошпарить кипятком, удалить кожицу и плодоножку. Мякоть помидоров порезать небольшими кусочками.
Репчатый лук очистить от шелухи. Порезать полукольцами
Чеснок очистить от шелухи, мелко измельчить ножом
Перец чили очистить от семян. Мелко порезать ножом.
Оливковое масло разогреть на сковороде. Обжарить репчатый лук до прозрачности. Добавить баклажан, кабачок и сладкий перец, тушить пять-десять минут на среднем огне.
В конце добавить помидоры и специи (перец чили, чеснок, сахар, смесь итальянских трав, молотую паприку, молотый черный перец и соль). Перемешать, тушить две-три минуты на небольшом огне.
Натереть сыр на мелкой терке.
Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать форму маслом.
Выложить макаронные изделия. На них равномерно выложить тушеные овощи и вареные соцветия брокколи. Сбрызнуть запеканку сливками, посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке около 10 - 15 минут.
Подаем на стол в горячем виде и наслаждаемся!
Другие похожие публикации:
Как вкусно приготовить запеканку по-белорусски | Как вкусно приготовить запеканку | Как просто сделать Лобиани | Готовим полезную запеканку | Как сделать сытную картофельную пиццу с баклажанами
Поддержите мой блог своим лайком! Подписывайтесь, чтобы видеть в своей ленте много разных рецептов и полезной информации. Всем добра!