Ранее мы уже говорили про белки, сегодня расскажем про углеводы. Начнем с того что же это такое - химически это вещества содержащие в своем составе углерод и воду. Углеводы это самый важный источник энергии, а также основа любой жизни в известной нам вселенной, без них жизнь не возможна. Углеводы участвуют в построении кислот АТФ, РНК и ДНК.
Спортсменов интересует две важных функции: строительная и питательная. Что касается строительной функции: для роста мышц требуется энергия и взять ее можно только из углеводов, так как расходовать для этих целей жиры организм категорически отказывается. К тому-же аккумулировать энергию в мышцах расходуя ее моменты пиковых нагрузок позволяет гликоген, а он в свою очередь синтезируется из поступающей извне глюкозы. Он составляет примерно 1-2% от общей массы мышц. Питательная функция выражена в выделении энергии при расщеплении – 1 грамм углеводов дает примерно 4,1 ккал и 0,4 мл воды.
Все углеводы разделяются на быстрые и медленные. Быстрые или простые углеводы быстро поступают в кровь и сразу же используются в качестве энергии, их ещё называют легкоусвояемыми. Они резко поднимают уровень сахара в крови. Быстрые углеводы присутствуют во всех продуктах, в которые добавлен сахар. В ответ организм выбрасывает в кровь инсулин, превращающий сахар в жир. Таких углеводов рекомендуется употреблять как можно меньше, например после тяжелой работы или тренировки.
Медленные или по другому сложные углеводы, обладают сложной структурой, поэтому времени на усвоение тратится больше, уровень сахара в крови держится постоянным, без резких перепадов. Содержатся в овощах, крупах – гречке, бобовых, макаронах из твёрдых сортов пшеницы, а также продуктах, содержащих большое количество клетчатки. Не стоит забывать, что углеводы есть практически в любом продукте питания, и простые, и сложные одновременно, разница только в количестве. Да и сложные углеводы усваиваются исключительно после расщепления до простых.
Отказаться от углеводов невозможно, но полезнее выбирать те продукты, где они содержатся в сложном виде.