Арабика считается бесспорным лидером кофейного ассортимента. 100% арабика в составе бленда - показатель качества, признак дороговизны, бленды, как правило, стоят дороже, чем с другими составами кофе.
Второй по популярности вид кофе. В отличие от капризной арабики растения этого вида неприхотливы, менее подвержены болезням и прочим внешним воздействиям. Это неизбежно делает зерна робусты дешевле арабики.
Считается, что в кофейные смеси добавлять робусту стали для удешевления кофе на массовом рынке. Возможно, это так. И хотя можно со скепсисом смотреть на тех, кто ценит бленды с робустой в составе, в этом все равно что-то есть особенное, что заставляет покупать такие бленды.
Арабика содержит в большом количестве липиды и сахара, которые и дают столь насыщенный вкус кофе и характерную кислинку. В зависимости от региона произрастания арабики мы получаем такое многообразие кофейных вкусов. Робуста, в свою очередь, содержит больше кофеина, ее вкус более тяжелый и горький, что лишает возможности различать оттенки вкуса. Поэтому регион произрастания робусты почти не играет роли.
Да, наверное, робусту добавляют для удешевления. Но возвращаясь ко вкусу, то для черного кофе, конечно, арабика и ее сорта - хороший выбор. Но стоит помнить, что на вкус влияет не только вид и сорт кофе, но и степень обжарки. Бывает, когда хочется вкуса более горького, ближе по оттенку к древесному, злаковому или ореховому. Тут на помощь приходит робуста.
И по моему мнению фруктово-ягодная кислинка и молоко сочетаются хуже, чем орехово-злаковые нотки во вкусе. Поэтому для приготовления кофейных напитков с молоком, предпочитаю бленды с робустой.
