В последние годы все большую популярность в винодельческих странах мира и на юге России набирает гаражное (авторское) виноделие. Собственное вино даже стало модным трендом среди бизнесменов. Небольшие винодельческие хозяйства открывают и местные жители, имеющие опыт создания традиционного домашнего вина. Российские частные винодельни пытаются найти свою нишу на высококонкурентном рынке с помощью биодинамики, индивидуальных дегустаций, агротуризма и отелей для любителей вина.
Мастерство самого винодела, благоприятные условия теруара Анапы и качественное сырье – вот три основные составляющие хорошего вина, предлагаемого гостям курорта.
После продолжительного пребывания в забвении, а жирный крест на российском виноделии был поставлен еще в 1985 году, когда Горбачев подписал свой Указ о «сухом законе», отрасль стала возрождаться. Не мудрено, ведь 99% разливного вина сделано из «импортного» порошка. А это химия на 100%. Бутилированное вино на полках магазинов – непременно содержит консерванты, в частности, вредный для здоровья диоксид серы.
Ряд отечественных экспертов уверен, что отсчет гаражного виноделия в России следует начинать с 2003 года. Именно тогда на хуторе Садовый Крымского района появилась первая винодельня, создававшая уникальные вина, подобно французскому шато, изготовленному в 1991-м году владельцем небольшого виноградника Жан-Люк Тевенен именно в гараже.
Примечательно, что еще в 2013-м доля вина, изготовленного небольшими частными винодельнями, составляла не более 0,05% всего объема. На сегодняшний день – объем «гаражных вин» достиг 2% рынка.
Как ни странно, но устойчивому росту современного авторского виноделия в России помог кризис. Возросшая цена импортного вина лишила многих потребителей возможности покупать его. Да и надоело употреблять «химию». Тем более на отдыхе.
Винный туризм стал одним из перспективных направлений развития курортной отрасли Краснодарского края. Сейчас в регионе насчитывается около 40 предприятий эногастрономического направления (Эногастрономия - это дисциплина, занимающаяся правильным подбором вин к определенным блюдам для достижения наилучшего их сочетания).
В индустрии гостеприимства сформировано направление, переживающее устойчивый спрос. Не удивительно, ведь отдыхающим удается попробовать вино только в месте его производства, прочно связав в памяти букет и вкус напитка с тайной его происхождения в природе, истории и духе местности.
«Винодельческий дом Каракезиди» в Анапе, к примеру, интересен тем, что здесь можно приобщиться к процессу создания вина. Каждую осень в винодельне Яниса Каракезиди (хутор Куток) проходит праздник приготовления вина:
- гости, подобно сцене в фильме «Укрощение строптивого» с Адрианом Челентано, выдавливают виноградный сок в большом чане традиционным способом;
- получается весело и увлекательно;
- из полученного сока закладывается «вино дружбы»;
- участников тура ожидает щедрое угощение (мясо готовится на открытом огне, хлеб, сыр и вино – собственного приготовления).
«Винодельческий дом Каракезиди» - это традиционный подход к изготовлению вина. Почва удобряется только органикой, виноград убирается вручную. Несмотря на это, Янис Каракезиди может похвастаться винами, ставшими победителями международных выставок и форумов.
В «Винном подворье старого грека» (Витязево) имеются свои виноградники, где созревает и каберне-совиньон, и мерло, и рислинг, и первенец магарача. Из урожая этих сортов создаются прекрасные самобытные вина: «Рислинг Витязево», «Рислинг Эной», «Каберне-Совиньон Витязево», «Каберне-Совиньон Понтийское», «Мерло Цалкинское». Все процессы, от посадки лозы до розлива по бокалам вина - проходят под контролем винодела.
Частная семейная винодельня Романа Антоненко в Джемете создает исключительно натуральные вина ограниченными объемами. Здесь можно продегустировать и приобрести красные, розовые и белые вина, молодой бренди, вишневый ликер. Любителям предлагается и молодое вино урожая прошлого года, и выдержанное в течение одного года в дубовых бочках.
Не меньший интерес представляет и экскурсия в «Семейную винодельню Литавщуков» (недалеко от Анапы, в районе станицы Гостагаевская). С 2015 года потомственный винодел Дмитрий Литавщук из урожая собственных виноградников, площадью 11 гектар, создает уникальные вина. Традиции и опыт виноделия передаются в его семье из поколения в поколение уже 60 лет.
Семейной винодельней Литавщуков изготавливается 6 сортов вина – белых, красных и розовых. Имеется свой дегустационный зал.
Организована поставка продукции по всей России.
Авторское вино в Анапе – это всегда высокое качество натуральной продукции. Ведь виноделы несут личную ответственность за свой продукт, выпускаемый весьма ограниченным тиражом.
Гостям курорта уже надоело покупать «пойло» на разлив непонятного происхождения, да и бутилированные вина на полках магазинов часто оставляют желать лучшего.