Крем-брюле

Крем брюле или его аналог каталонский крем очень простой в приготовлении десерт. Займет чуть больше 15 минут, но может быть приготовлен заранее.

Выглядит такой десерт очень изысканно за счет карамельной корочки. А листик мяты и ягоды придадут внешний вид ресторана.

Крем-брюле с французского переводится как обожженные сливки.

Мне нравится рецепт от Александра Селезнева.

Ингредиенты на 2 порции

• сливки 20-22% – 200 мл.
• сливочное масло – 30 г.
• сахар – 2-4 ч.л. по вкусу
• коричневый сахар (можно и белый) – 2 ч.л.
• яйца – 2 шт.
• ванилин на кончике ножа или ванильный сахар 0,5 ч.л.
• формы для запекания

Ингредиенты Крем-брюле

Приготовление

• Подогреть сливки с маслом, но не кипятить
• Желтки отделить от белков и смешать с сахаром и ванилином (коричневый сахар оставляем для карамельной корочки)

Желтки смешать с сахаром и ванилином

• Аккуратно влить желтки в сливки постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовалось комков.
• Получившуюся массу разлить по формам для запекания. Лучше всего взять не очень глубокие и широкие миски.
• Сделать водяную баню. В большую миску набрать 2 см воды. Поставить в них формы и отправить в разогретую духовку на 20-25 минут на 150 градусов.

На водяной бане отправьте Крем-брюле в духовку

• После запекания можно отправить в холодильник и хранить пару дней.
• Перед подачей. Получившийся крем аккуратно посыпьте коричневым сахаром. Должен быть равномерный слой.

Сахар ровным слоем на крем-брюле для карамельной корочки

• Чтобы сделать карамельную корочку в ресторанах пользуются газовой горелкой, но в домашних условия можно поставить в духовку на максимальную температуру (у меня это 275 градусов) и внимательно следить как сахар будет плавиться. Обычно нужно 2-3 минуты. Доставайте как только сахар расплавится и потемнеет.

Карамельная корочка

• Дайте остыть. Крем-брюле подают комнатной температуры.
• Украсьте ягодами, мятой, взбитыми сливками

Крем-брюле

Подписывайтесь на наш канал быстрых и простых рецептов. И ставьте 👍