Здравствуйте дорогие друзья. Поскольку у меня не только диабет, но и хронический панкреатит - 14 лет стажа, решила написать какие продукты можно при панкреатите , а какие нельзя.
Продукты , которые можно употреблять при хроническом панкреатите, вне фазы обострения.
- Мясо и птица: телятина, кролик, индейка, куриное мясо без кожи. В тушеном, вареном и запечённом виде.
- Рыба только нежирных сортов: судак, хек, щука, минтай, камбала, треска, можно толстолобик. В виде паровых котлет, рыбы на пару, запечённой в духовке, тушеной, заливного. Креветки и кальмар.
- Молочные продукты с низким содержанием жира: кефир, молоко, сметана, творог с содержанием жира от 0% до 5%.
- Яйца куриные и перепелиные в виде омлетов на пару или на воде. Делаю на воде и парю на воде. Рецепт: яйцо разбалтываю с одной столовой ложкой воды. На разогретую сковороду наливаем воды 1\4 стакана. Выливаем яичную смесь и накрываем крышкой. Парим на медленном огне.
- В фазе обострения-только белковый омлет на пару.
- Овощи: тыква, кабачки, цветная капуста, брокколи, пекинская капуста., огурцы свежие , морковь только в вареном и тушеном виде. С ограничением вареная свекла вне фазы обострения.Лук в отварном, тушеном виде, заваренным кипятком.
- Крупы: овсянка, гречка, рис, манка,
- Хлеб белый, с отрубями , подсушенный или черствый.
- Сладости: зефир, мармелад и пастила.
- Напитки: минеральная негазированная вода, кисель и компот из сухофруктов, тыквенный сок, цикорий и кофе с молоком, некрепкий чай, отвар шиповника.
- Фрукты: груши, бананы, сладкие яблоки ( не все сорта), персики, абрикосы, авокадо, сладкие сорта слив, мандарины, апельсины вне обострения.
Запрещенные продукты:
- Жирные сорта мяса: свинина, старая говядина, баранина, утки, гуси, сало с ограничением. Субпродукты : мозги(нельзя совсем), сердце, почки, печень, легкое ( с большими ограничениями) . Не чаще 1 раза в месяц в супах и паштетах, в перемолотом виде.
- Все копченые колбасы, сало, мясо, птица.
- Рыба - все жирные сорта ( семга, форель, осетрина, скумбрия, карп, палтус, сом). Сельдь и скумбрия с ограничениями. Консервы,рыба
( копченая, вяленая, маринованная), суши, роллы, икра так же под запретом. - Молочные и кисломолочные продукты жирностью от 5% и выше.Йогурты с добавками, сладкие. Сгущенное молоко и сыры высокой жирности.
- Яйца жареные и вкрутую.
- Все кислые фрукты : грейпфрут,зеленые яблоки кислых сортов, клюква, гранат, красная и черная смородина, консервированные фрукты, ананас, киви, клубника. Особенно ВИНОГРАД под запретом. И сок виноградный . В клубнике есть мелкие семена , которые раздражают поджелудочную.
- Овощи: хрен, редька, дайкон, редис, перец, щавель, шпинат, сырой лук, белокочанная капуста в сыром виде , баклажаны, помидоры, свекла сырая.
- Хлеб ржаной, свежий.
- Халва, шоколад, вафли, семечки подсолнуха, торты, пирожные, какао с ограничением, арахис.Грецкие орехи не более 10 штук.
- Все алкогольные напитки, особенно шипучие, газированная минеральная вода, сладкая газировка, квас, сбитень.
- Соусы: майонез, кетчупы, аджика, маринады, уксус, все копчености. Острые приправы,горчица.
- чипсы, беляши, гамбургеры, шаурма.
- свекольник, харчо, окрошка на квасе, борщ, сухарики ароматизированные.
- Все жареное, острое, соленое, копченое,жирное, сладкое - запрещено.
- Очень холодные и горячие блюда. Пища должна быть теплой, чтобы не раздражать поджелудочную железу.
- Поскольку у меня и диабет, и панкреатит хронический, приходиться совмещать 2 диеты. Поэтому составляла свою диету и меню сама. Так как ,то что можно при диабете - нельзя при панкреатите и наоборот. Почти у всех диабетиков больная поджелудочная.
- Но эта статья и для тех у кого нет диабета. Но может быть, в будущем.
Буду рада если статья сегодня была вам полезна. До встречи на канале. Подписывайтесь и ставьте лайки, и вы всегда будете в курсе важной информации. Доброго здоровья всем.
