Вопрос Катару:
- Добрый день! Я по поводу рецепта амарантового хлеба... Или это засекреченная информация?
(Солнцеслава С. г. Иркутск)
Ответ:
И вам доброго дня, милая женщина, да еще и не хворать. Ну, что вы, дорогая моя землячка, какие могут быть секреты от сибиряков, к которым я питаю самые что ни наесть родные чувства.
Дело в том, что в середине мая 1961 года в одном из роддомов Иркутска, в семье выпускника Иркутского авиационно-технического училища родился мальчик 3600 грамм, которому дадут имя Геннадий в честь его дяди, тоже летчика, который 31.12.1954 увел загоревшийся после взлета самолет Ил-14 от городских поселений вашего города и взорвался вместе с экипажем за его пределами недалеко от деревни Бурдаковка. Тогда погибло 17 человек, а могли погибнуть сотни. Мой дядя и его экипаж награждены посмертно высокими боевыми наградами СССР и упокоились на центральной аллее Радищевского (Маратовского) кладбища Иркутска. Это был двоюродный брат моего отца.
Так, что никаких секретов от земляков-иркутян у меня не было и нет, да и честно говоря, я в большом долгу перед Сибирью и сибиряками. Сейчас готовится книга о том, что на самом деле было в ваших местах до появления там Романовых, готовится к публикации поэма моего отца по легенде о старике Байкале и его дочери Ангаре, убежавшей к Енисею. Я в книгн рассказываю и про Шаман-камень и про Райский угол (Ирий Кут - Иркутск) и про то, почему люди жившие на реке Индигирка это люди Индии. Скоро вы узнаете, где находилась настоящая Индия и куда ходил войной литературный герой Александр Македонский (Георгий Победоносец), почему существовало Иркутское казачье войско и от чего этих казаков сидевших на берегах Ангары называли не донскими (а это речные казаки), а гребенскими (то есть сидевшими на гребнях-горах). Я вам поясню почему ветер с мелким льдом на Ангаре именуется "шуга", а остров на Байкале зовется Ольхон.
В черемховских поселениях СибЛОНа, на кладбище Черемхово, похоронены мои дед и бабушка, ссыльно-поселенцы и дети врагов народа - русских князей, польской шляхты, испанских грандов и видамов франков. А это значит, что я имея доступ к архивам УФСИН, расскажу правду и про ГУЛАГ, которая сильно отличается от официальной версии. Сейчас ведется активный сбор информации по этой теме и увиденное нами говорит о том, что на самом деле стоит за этой аббревиатурой.
Поэтому, я прошу дорогую читательницу из Иркутска поклониться от меня городу, где я увидел этот мир и красавице Ангаре, чья вода дала мне и кровь и жизнь. А всем жителям моего Иркутска желаю долгих лет жизни и великой гордости за свой край, да счастливого удовольствия величать себя уникальным русским словом - ИРКУТЯНЕ.
Ну, а теперь, наиболее интересный рецепт амарантного хлеба, которых на Руси было великое множество. Это рецепт хлеба долголетия.
Амарантовый хлеб с полбой
100 г. амаранта, дробленого
300 мл. воды
1 палочка дрожжей, но лучше хмель
1 ст. л. меда
300 мл. теплого молока
375 г. спельтовой (полбовой) муки тонкого помола (если нет полбовой муки заменить на обычную)
150 г. амарантовой муки очень тонкого помола
10 г. овсяных хлопьев
30 г чищенных кедровых орехов (можно грецкие)
1 ч. л. морской соли
1 ст. л. растительного масла
Дробленый амарант довести до кипения в воде. Уменьшить нагрев и готовить еще 20 минут. На минимальной ступени оставить набухать еще на 10 минут.
Тем временем растворить дрожжи и мед в половине молока и оставить на 10 минут.
Смешать спельтовую (полбяную) и амарантовую муку в миске.
Добавить опару, дробленый амарант, остальное молоко, морскую соль и растительное масло.
Замесить пластичное тесто. При необходимости добавить еще спельтовой муки. Отставить подниматься на 15-20 минут.
Выложить тесто в смазанную жиром или пищевым солидолом форму и поставить подходить еще на 15-20 минут. Посыпать сверху смесью овсяных хлопьев с орехами.
Выпекать при температуре 180 градусов примерно 35-40 минут.
ПРИВЕТ ИРКУТСКУ И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!