«Зри в корень!» - нередко говорят китайские производители чая, объясняя название одной из его разновидностей – красного. Ведь они ориентируются именно на цвет настоянного напитка, а не как жители европейской части суши – на цвет сухого продукта. Если внимательно посмотреть на заваренный чай, который мы привыкли называть «чёрный», то увидим его настоящий цвет – насыщенный красно-рубиновый!
Красный чай довольно сильно ферментируется (окисление достигает 70-90 процентов). Исходное сырьё для него – нежные молодые листики с высокогорных чайных кустов. Аромат таких чаёв сложный и изысканный, один из фаворитов – «Дянь Хун» из китайской провинции Юньнань.
Биохимический состав красного чая настолько богат и сложен, что даже краткое перечисление полезных веществ впечатляет! В нём содержатся: катехины и антоцианы, органические кислоты, танин, хиноны, пигменты, полисахариды, ферменты белков, теин, хлорофилл, ароматические и смолистые вещества, эфирные масла, витамины и минералы… Каротин и витамин А улучшают состояние волос, кожи, зубов и костей, усиливают зрение и тонизируют дыхательную систему человеческого организма. Витамины группы В нормализуют работу нервной системы, улучшают усвоение питательных веществ. Витамин С в сочетании с РР повышает иммунитет. Немало в красном чае и редкого витамина К, благодаря которому нормализуется свёртываемость крови и очищается печень.
Вдохнув атмосферу аромата сухого красного чая вы окунётесь в волшебный мир теплоты и пряности с медовыми, фруктовыми и шоколадными оттенками. А заварив, ощутите насыщенный вкус с лёгкой и приятной терпкостью, освежающей кислинкой и долгим послевкусием. И, кстати! Заваривают красный чай почти кипятком, температура воды 90-95 градусов и настаивают, в зависимости от сорта, от двух до семи минут.
Пейте чай и будьте здоровы!