Однозначно узнать, сколько минут жарить рыбу, вы не сможете. Так как это зависит и от сорта рыбы, и от ее возраста, а также от размеров куска, который вы собираетесь жарить. Однако общей рекомендацией могут служить следующие критерии.
Во-первых, для того, чтобы рыба была сочной и вкусной, ее следует жарить на первой стороне приблизительно в два раза дольше, чем на второй, после чего снять сковородку с огня за несколько минут до того, как рыба полностью приготовиться. В этом случае, рыба на горячей сковороде сможет дойти до нужного состояния и, при этом, не утратит свой нежный вкус.
Как же узнать, что рыба готова? Если вы жарите кусок рыбы, то можно посмотреть на ее цвет на срезе. Мясо не прожаренной рыбе полупрозрачно, в то время как готовая рыба приобретает более насыщенный непрозрачный цвет и слои ее легко отделяются с помощью вилки. Другим критерием может стать время жарки, при этом, ориентироваться нужно не на вес рыбы, а на толщину куска в самом толстом его месте. Среднее время, которое подходит для большинства рыб - 5 минут на каждый сантиметр толщины.
