1 фунт говяжьего фарша(фунт=450 грамм); ½ фунта свиной колбасы; ½ стакана нарезанного желтого лука 4½ стакана нарезанного красного болгарского перца; ½ стакана мелко измельченного крекеров(около 10); 1 большое яйцо, слегка взбитое; ½ стакана цельного молока;¼ стакана свежего тертого сыра Пармезан; ½ чайной ложки соли; ¼ чайной ложки свежемолотого перца; 3 полоски бекона, предварительно приготовленных в течение 1 минуты;веточки петрушки для гарнира
Разогрейте духовку до 350° F (177 С) В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме глазури, бекона и петрушки, и хорошо перемешайте. Положите смесь в слегка смазанную маслом на противень размером 9 на 5 дюймов (дюйм = 2,54 см) и аккуратно похлопайте. Разложите глазурь поверх рулета и аккуратно уложите полоски бекона. Выпекайте, пока рулет не станет твердым, бекон не станет хрустящим, около 1 часа. Дайте постоять на сковороде от 5 до 10 минут до подачи на стол. Выньте рулет из противеня и перенесите на блюдо. Украсить веточками петрушки.
ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы слегка приготовить, положите бекон на бумажную тарелку, выстланную бумажным полотенцем, а сверху еще одно бумажное полотенце. Положите в микроволновую печь на 1 минуты, чтобы удалить лишний жир.
Чили глазурь
1 столовая ложка коричневого сахара; ½ чашка красного соуса чили;½ чайная ложка порошка чили; 1 чайная ложка ворчестерского соуса.
В маленькой миске смешайте все ингредиенты.