Вкуснейшая орехово-медовая пахлава - это восточная сладость, перед которой никто не сможет устоять.
Первое упоминание об этом десерте относиться к 15 веку:
В поваренной книге музея османских султанов во дворце Топкапы сохранилась запись времен султана Фатиха, согласно которой первая „пахлава“ была приготовлена во дворце в августе 1453 года. И султану настолько понравилось изобретение повара, что он повелел увековечить его рецепт. С тех пор пахлаву готовят на каждом празднике (Википедия)
Традиционный рецепт Пахлавы очень калорийный и чтобы его приготовить, нужна сноровка в приготовлении тончайшего теста.
Настоящая Пахлава — многослойный десерт, делающийся из листов теста толщиной с бумагу, которые промазываются маслом и выкладываются слоями в прямоугольную посуду для выпечки или скручиваются в цилиндрики. Молотые и мелко порубленные грецкие орехи или фисташки выкладываются между слоями теста, которые до этого выпекаются и пропитываются раствором сахара и сока лимона со специями и розовой водой.
Предлагаю Вам рецепт Пахлавы, простой из доступных продуктов. Я даже не помню, откуда у меня данный рецепт, но получается Пахлава на вкус той самой знаменитой восточной сладости.
Ингредиенты:
Мука – 2 – 3 стакана
Масло сливочное - 1 пачка = 180 гр. + 50 гр. для пропитки пахлавы
Сахар – 1,5 стакана
Сметана 1 стакан = 200 гр.
Мед - 4 ст.л.
Грецкие орехи - 1,5 – 2 стакана
Яйца -3 шт.
Сода - 1 ч.л.
Способ приготовления Пахлавы в домашних условиях:
1. Просеять муку и перетереть с маслом, чтобы получилась крошка.
2. В эту крошку добавим 2 желтка, сметану и соду - все хорошо перемешиваем.
3. Замешиваем мягкое эластичное тесто, кладет его в полиэтиленовый пакет, и убираем на час в холодильник.
4. Готовим начинку: Орехи измельчить в блендере, добавить к ним 3 белка, сахар и хорошо размешать до однородной консистенции.
5. Тесто делим на 8 частей и каждую часть раскатываем в очень тонкий сочень, чем тоньше – тем лучше. А начинку делим на 7 частей, чтобы смазать каждый слой теста. Первый сочень нужно раскатать немного больше остальных, чтобы края верхнего слоя можно было накрыть тестом от нижнего коржа и залепить. Рабочую поверхность доски присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало и легко раскатывалось.
6. Противень застелить пекарской бумагой и смазать хорошо маслом или лучше силиконовым ковриком. Укладываем слоями тесто и начинку: сначала тесто – сверху часть начинки равномерно аккуратно распределить по всей поверхности теста, а сверху опять сочень из теста. И так формируем Пахлаву, пока не закончится начинка и тесто – верх закрываем тонко раскатанным сочнем и края хорошо защипываем.
7. Общий пирог разрезаем на порционные ромбики. И верх смазываем слегка взбитым желтком и в центр каждого ромбика кладем половинку ядра ореха.
8. Выпекаем в духовке, разогретой до 180⁰C 40 мин. Готовим масляно – медовую пропитку: мед – 4 ст.л. и сливочное масло 50 гр. растопить в микроволновке и хорошо размешать до полной однородности.
Через 40 минут достаем нашу Пахлаву, сверху смазываем медово масленой пропиткой и ставим её в духовку еще на 5-7 мин.
Предлагаю второй вариант пропитки: 1 стакан сахара (200 мл) и 150 мл. воды варить до загустения, снять и дать немного остыть. Когда остынет добавить мед — 50 г и хорошо размешать. Этой пропиткой поливают уже полностью готовую Пахлаву, пока она горячая. С такой пропиткой Пахлава получается очень сладкой.
9. Достаем из духовки Пахлаву. Ждем, когда она полностью остынет, все слои пропитаются и соединяться. Затем разрезаем по намеченным прорезанным линиям и подаем к чаю! Приятного аппетита!
Хранится Пахлава, может около 10 дней в герметично закрытом контейнере. И будет всегда мягкой и ароматной! Попробуйте, может быть этот рецепт Вам понравится и восточная сладость станет Вашим любимым десертом.
Подписывайтесь на мой канал, ставьте Лайк и читайте мои другие публикации на темы: Поздравления. Рецепты. Лайфхаки.
Спасибо, что читаете!❤❤❤ Хорошего дня и Прекрасного настроения!
С уважением, Виктория. До связи.....