Как защитить себя от пищевого отравления.
Думаете, что пищевое отравление - только риск от курицы, которая слишком розовая, или бутерброда с пряностями, оставленного на столе слишком долго? Оказывается, сальмонелла, тип бактерий, вызывающие пищевые заболевания, также может испортить упакованные закуски и злаки.
Это и послужило причиной отзыва любимых детьми некоторых видов крекеров Pepperidge Farm Goldfish ® , Ritz Crackers и хлопьев Kellogg's Honey Smacks ® . Ключевой урок: только потому, что пища перерабатывается, упаковывается или упаковывается в упаковку для длительного хранения, не делает ее свободной от бактерий.
Безопасность этой пищи зависит от используемой обработки, бактерий и контроля качества на заводе. Пока мало что известно о том, как или даже если сальмонелла испортила некоторые упакованные продукты. Это могло произойти после обработки, во время упаковки.
Ингредиент, который обвиняют в нынешней панике, это сывороточный порошок, добавка, используемая в ароматизаторах. Замороженный обед, рулеты и один бренд хлеба также были отозваны, поскольку они содержат порошок сыворотки. И, возможно, будет еще больше отзывов.
Пища, о которой вы никогда не думали, может вызвать пищевое отравление.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, сальмонелла, бактерии, обычно находящиеся в кишечнике и кале людей и животных, вызывает около 1,2 миллиона заболеваний и 450 смертей в США в год. Большинство болезней связано с употреблением загрязненной пищи.
В России отсутствует внятная, официальная статистика по заболевшим и умершим от пищевых отравлений. Отдельные экспертные оценки и подсчеты аналитических агентств, с оговоркой, что они носят умозрительный характер, ошеломляют – предполагается, что количество пищевых отравлений может достигать десятков миллионов в год.
Возможно, полная статистика кем-то и ведется, на сайтах Роспотребнадзора, Минздрава и Росстата предоставлены следующие цифры:
- Статистический сборник “Здравоохранение в России 2017” Росстата, число зарегистрированных случаев заболеваний у пациентов в 2016 году:
- Сальмонеллезные инфекции - 38,1 тыс. человек
- Острые кишечные инфекции – 793,8 тыс. человек - По статистическим материалам за 2017 год ФГБУ «Центральный научно-исследовательский институт организации и информатизации здравоохранения» Минздрава России, заболеваемость кишечными инфекциями всего населения России в 2017 году составила - 640 696 человек.
- По данным Федерального центра гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора за 2018 год зарегистрировано заболеваний:
- Другие сальмонеллезные инфекции - 33 625
- Острые кишечные инфекции, вызванные установленными бактериальными, вирусными возбудителями, а также пищевые токсикоинфекции установленной этиологии - 262 894
- Острые кишечные инфекции, вызванные неустановленными инфекционными возбудителями, пищевые токсикоинфекции неустановленной этиологии - 511 597
Пища может быть загрязнена сальмонеллой, когда она вступает в контакт с животными или человеческими отходами, даже в следовых количествах. Бактерии могут быть найдены в:
- Говядина, курица, свинина и индейка - в том числе замороженные закуски, пироги и куриные наггетсы.
- Морепродукты и моллюски.
- Яйца.
- Молочные продукты, приготовленные из непастеризованного молока - в том числе фета, бри (фр. Brie) и другие мягкие сыры; мороженое и йогурт. (Сывороточный порошок является сухой формой побочного продукта сыроделия.)
- Фрукты и непастеризованные соки.
- Ростки (пророщенные побеги).
- Овощи.
- Ореховые масла.
- Мука. (Отчасти, почему вы не должны есть сырое или жидкое тесто.)
Если этот список не был достаточно обширным, любая пища может содержать болезнетворные бактерии, если к ней прикасается другая загрязненная пища или нечистая поверхность, посуда или рука.
Сальмонелла или желудочный грипп?
Насколько вероятно, что вы можете заболеть, употребляя эти продукты? Это неопределенно.
Дети, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой более подвержены отравлению сальмонеллой. Это также зависит от количества потребляемых бактерий.
Симптомы отравления сальмонеллой включают в себя:
- Диарея.
- Лихорадка.
- Спазмы в животе.
- Тошнота.
- Рвота.
Симптомы могут проявляться от 12 часов до трех дней после употребления испорченной пищи.
Трудно отличить пищевое отравление от других видов гастроэнтерита. Обратитесь к врачу, если у вас есть симптомы. Большинство симптомов исчезнет само по себе в течение четырех-семи дней. Иногда пациенты нуждаются в антибиотиках, если симптомы сохраняются.
Лучший совет: ешьте в чистоте
Если у вас есть симптомы или вы находитесь рядом с кем-то, у вас должны быть чистые руки, особенно перед тем, как поднесете их ко рту. Сальмонелла будет в стуле зараженного человека и может распространяться из-за неправильной гигиены.
Кроме того, избегайте продуктов, которые напоминают и считаются загрязненными. Даже если вы уже съели, уничтожьте все, что осталось.
Продукты, связанная с отзывами, обычно не выглядят подозрительными или беспокоящими.
Не ешьте остатки, которые имеют ненормальный внешний вид или запах. И всегда будьте осторожны с неправильно приготовленной пищей.
Лучший способ избежать отравления сальмонеллой - это соблюдать правила гигиены питания, правильно готовить и хранить продукты.
Клиника эстетической медицины Юнимед