Плавучий остров — десерт, включающий нежную меренгу, плавающую на шёлковой глади английского заварного ванильного крема.
55 минут
239 кКалл
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
4 яйца
600 мл молока
1 стручок ванили
30 г миндаля
110 г сахарной пудры
60 г кускового сахара
½ лимона
1 щепотка соли
Этапы приготовления:
1. Вскипятите молоко с ванильным стручком, разрезанным по длине, и предварительно очистив стручок.
2. Дайте настояться смеси в течение 5 минут, затем удалите стручок.
3. Отделите яичные желтки и взбить их с 80 г сахарной пудры.
4. Добавьте горячее молоко и поставьте на слабый огонь, чтобы смесь загустела. Постоянно помешивайте деревянной ложкой и без кипячения крема.
Крем будет готов, когда белая пена на поверхности исчезнет.
5. Поставьте крем в холодильник после того, как он остынет.
6. В большой кастрюле доведите до кипения 2 литра воды.
7. Яичные белки взбить с щепоткой соли и добавить 30 г сахарной пудры.
8. Двумя столовыми ложками сформируйте шарики из яичных белков и варите 1 минуту каждую сторону в кипящей воде.
9. Обсушите белки на бумажных полотенцах.
10. Обжарьте миндаль на сковороде.
11. Сделайте карамель из кусочков сахара, сока лимона и 2 столовых ложек воды.
12. Положите крем в пустую чашу и положите сверху белки. Украсьте карамелью и миндалем.
Подписывайтесь на канал, и получайте рецепты стран мира каждый день!