Рульку в таком варианте вы ещё не пробовали. В ценовом эквиваленте выходит доступно, готовится просто, а получается настоящий мясной деликатес. В рецепте я использовала мультиварку-скороварку и ветчинницу. Но это совсем необязательно. Если у вас нет таких кухонных приборов, готовьте обычным способом. А вместо ветчинницы возьмите пластиковую бутылку с отрезанным горлышком и дном. В качестве груза – банку с водой, подходящую по диаметру к бутылке. Итак, начинаем готовить!
Рулька московская
Ингредиенты:
1370 г свиной рульки, 1 ст. л. соли, 2 л воды, 2 лавровых листа, 7 горошин чёрного перца, 2 ст. л. бульона (в готовую рульку)
Пряная смесь:
1 долька чеснока, 0,5 ч. л. молотой паприки, 1 ч. л. приправы для свинины, 1 ст. л. бульона
Приготовление:
1. Рульку промыть, кожу тщательно поскоблить. В чашу мультиварки скороварки налить 2 л воды. Добавить соль и перемешать. Положить рульку.
2. Добавить лавровый лист, горошины перца. Варить 60 минут на программе «Холодец/Тушёнка» при закрытом клапане. После сигнала отключить «Подогрев» и оставить рульку на 1 час в мультиварке-скороварке. Затем достать. Немного остудить и отделить кости.
3. Смешать паприку, приправу для свинины, выдавленный чеснок и бульон от рульки.
4. В ветчинницу положить пакет или рукав для запекания. Выложить на дно один слой кусков мяса. Добавить 1 ст. л. бульона. Смазать пряной смесью. Затем положить ещё слой мяса. Добавить 1 ст. л. бульона и пряности. Сверху выложить и утрамбовать оставшееся мясо. Пакет завязать. Ветчинницу закрыть крышкой и натянуть пружины. Когда остынет, убрать в холодильник на сутки, чтобы мясо застыло.
5. Вес готового деликатеса составляет 815 г.
6. Рулька легко режется. Кусочки не распадаются. Мясо плотное, но в то же время эластичное и мягкое.
7. Мясной вкус удачно сочетается с пряностями и чесноком.