Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня мы хотим Вам рассказать о забытой русской профессии, которую в современном мире все называют «официантом».
В России до начала ХХ века официанты были редкостью, так как встречались исключительно в дорогих заведениях европейского типа. В русских же трактирах и столовых эти обязанности выполнял человек, профессия которого звалась «половой».
Слово «половой» происходит от слова «пол», ведь одной из обязанностей половых было содержание пола в чистоте. Это было своеобразной оценкой того, справляется ли половой со своей работой. Это ремесло назвать легким даже язык не поворачивается. Рабочий день полового мог длиться 16 часов подряд. После этого они ложились спать прямо в заведении, где работали. Спали где попало: могли на полу, могли сдвинуть лавки или столы, как говорится, тут уже каждый что предпочитал.
В эти 16 рабочих часов половые выполняли множество разной работы: обслуживали клиентов, принимая у них заказы, принося еду, помогали устроиться, если при трактире была гостиница, носили вещи, занимались регистрационными делами, и конечно же держали трактир в чистоте. Не во всех трактирах половому приходилось делать все самому. Чем выше класс заведения, тем больше у полового было помощников. Даже в самих плохих трактирах были желающие научится ремеслу полового, которые и делали много работы.
Обучение на полового проходило несколько лет, если человек желал работать в солидном заведении. Учеба проходила сначала в роли мальчика на побегушках, который бегал с тряпочкой и быстренько выполнял любые указания, порученные ему. Когда эти мальчики созревали, им разрешали стоять за спиной у полового, пока тот работает. Только пройдя каждый из этих этапов, можно было стать половым в более или менее приличном трактире.
Половые зарабатывали деньги исключительно с чаевых, хозяин заведения не платил им никакого жалования. Смышленые и сообразительные половые, которым лучше всех удавалось найти подход к клиенту, могли рассчитывать на неплохой доход. Но и это не все, чаевые отдавались помощнику хозяина, который делил чаевые между всеми половыми, ведь их было по несколько в каждом заведении. Это очень стимулировало и мотивировало половых работать на пределе своих возможностей, дабы получить чаевые на уровне своих собратьев, иначе те же «братья» могли прогнать неудачника.
Что бы заставить клиентов оставлять чаевые, половым приходилось буквально знать все о каждом клиенте. Кто какую водку любит, курит или нет клиент, в шумное или укромное местечко предпочитает присесть и множество других тонкостей. Клиент рассчитывался, и разница между стоимостью заказа и оплатой шла в карман к половому, сдачу было не принято приносить. Нередко половые могли припрятать свои кровные, но такой проступок очень жестоко наказывался. За кражу чаевых полового могли сразу же вышвырнуть с работы, и это было страшное наказание, ведь для половых было величайшим позором вернутся домой вышвырнутым с работы.
Еще стоить сказать несколько слов об облачении половых. Они наряжались в традиционном русском стиле: белоснежная рубашка, пояс или шнур с прикрепленным к нему кошельком и такие же белые штаны. Но такая нарядность была только в приличных трактирах, в грязных же половые могли одеваться практически как угодно, ведь им чаще приходилось разнимать пьяные драки и делать другие вещи.
В общем, ремесло полового было очень тяжелым, ведь им приходилось выполнять целую кучу разных обязанностей, а благодарность заслужить было не так уж легко. Тем удивительнее, что профессия успешно существовала и пользовалась немалым спросом.
Спасибо за внимание, дорогие читатели. Искренне надеемся, что Вам понравилась публикация. Если это так, то ставьте палец вверх.
Подписка на наш канал будет для нас лучшей благодарностью и стимулом писать больше и лучше. Так что будем очень благодарны если вы подпишетесь на наш канал.