Сегодня я поделюсь одним из простых рецептов, как приготовить классическую корюшку по-Питерски... Весной в Питерской весне есть очень короткая пора, когда в городе начинает блогоухать свежими огурцами. Это идет на нерест маленький символ города - серебристая корюшка. Да-да, для Санкт Петербурга это одна из главных промысловых рыб. И конечно существут тысячи рецептов от горожан, как правильно ее приготовить. Ее маринуют, солят, запекают, жарят и сушат. И еще тысяча рецептов.
Вот один из тех классических и самых простых вариантов ее приготовления.
К сожалению, я живу на Урале, поэтому свежей этой рыбки у нас, к сожалению, нет. Но есть мороженная, которая конечно уступает свежему варианту, но тем не менее, блюдо получается восхитительное. К слову, эта рыбка одна из самых дешевых в магазине.
Инградиенты:
1. Корюшка - 1 кг;
2. Мука пшеничная - 4 ст. ложки;
3. Соль - 0,5 чайной ложки;
4. Перец черный - 0,5 ч. ложки;
5. Масло растительное для жарки - 4 ст. ложки;
Предварительно рыбу промываем холодной водой и выкладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить остатки воды. Далее отрезаем аккуратно голову и легонько тянем.... и ненужные внутренности тянутся следом. Кстати, если в рыбке есть икра, то она останется на месте. Чешуи у корюшки нет.
В обычный пакет насыпаем муку, соль и перец. Складываем туда рыбу и аккурано потрясем, чтобы наша панировка плотно легла на рыбку.
На сковороду наливаем растительное масло и нагреваем на большой температуре. Закладываем рыбку "валетиком" и жарим где-то 4 минуты. Сигналом к перевороту будет зажаренный хвостик. Жарим еще 4 минуты.
Вот и все. Готовую рыбку подавать с любимым гарниром, и добавить обязательно дольку лимона. Холодная корюшка тоже деликатес. и съедается моментально.
Рецепт подсмотрел у Демоники и приготовил сам.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Подписывайтесь на мой канал и Вы узнаете еще очень много простых и сложных рецептов мировой кухни! Спасибо!