В то время как некоторые масла улучшают здоровье, другие следует использовать с осторожностью. В питании каждого должно присутствовать немного жира. Он действительно выполняет серьезные задачи для человеческого организма:
- поддерживает рост клеток,
- повышает энергию,
- защищает органы,
- поддерживает тело в тепле,
- помогает усваивать питательные вещества и вырабатывать гормоны.
Масла - отличный материал полезных жиров. Нужно внимательно отнестись к выбору подходящего.
Какие же масла лучше добавить в свои приемы пищи для здоровья, а с какими расстаться в магазине.
Масла, которые принесут пользу организму:
Оливковое масло. Вырабатывают из спелых ягод. Оно является основным элементом средиземноморской пищи. Лучшее использование масла - добавление в салаты. Можно применять его для недолгой жарки и выпекания. Следует учесть, что при очень высокой температуре масло начинает смолить, поэтому масло из оливок не подойдет для готовки во фритюре.
Льняное масло. Масло из семян льна имеет своей составной частью омега-3 жирную кислоту. Тело не способно выделять ее самостоятельно, а она обязательна к употреблению. Масло уменьшает воспаление, симптомы артрита и помогает снизить риск развития рака. Но стоит избегать применение этого масла, если принимается разбавитель крови, поскольку масло льняного семени может увеличить кровотечение. Его не нужно нагревать, лучше всего использовать для холодных блюд.
Масло авокадо. Оно служит поддержкой нужного уровня холестерина и повышает усвоение полезных веществ. Масло не дымит при высокой температуре, поэтому можно смело использовать его для любых видов готовки.
Масло кунжутное. Чаще всего применяют в кулинарии Азии. Кунжутное масло принесет много пользы для сердца. Использовать рекомендуется темное масло для готовки холодных блюд, а светлое для поджаривания.
Рапсовое масло. В составе масла, которое получают из семян рапса (также называют маслом канолы) очень мало насыщенных жиров. Эти нездоровые жиры при температуре жилого помещения затвердевают. Такие жиры наблюдаются обычно в составе мяса и молока. Немного масла семян рапса в день снизит развитие болезней сердца при использовании его вместо насыщенной жирной кислоты животного происхождения. При высокой температуре масло начинает клубиться. Не стоит бояться жарить и выпекать с применением масла канолы. Оно не очень вкусное, если сравнивать с другими маслами растительного происхождения.
Масло из плодов грецкого ореха. В составе имеет омега-3 и множество других питательных веществ. Лучше использовать для десертов и других рецептов, которые выигрывают от вкуса ореха.
Масло косточек винограда. Оно заключает в себе очень мало вредных жирных кислот. Если жарить на этом масле, то оно не дымит. Это делает его отличным помощником для готовки самых разнообразных яств. Нежные вкусовые нотки лучше всего сочетается с салатами.
Следующие масла следует использовать с осторожностью:
Масло пальмовое. Его получают из плода масленичной пальмы. Оно заключает в себе много вредных кислот. Люди, страдающие диабетом и подверженные сердечно-сосудистым болезням, должны уделять повышенное внимание использованию в качестве пищи масла из плодов пальмы и избегать подобного типа жиров.
Масло кокоса. Его получают из мякоти кокосовых плодов, оно является спорным. Масло затвердевает при температуре жилого помещения и представляет из себя насыщенный жир. Но не все такие жиры одинаковые. Это не тот же жир, который имеет в себе, например, красное мясо. Тем, у кого высокий уровень холестерина, лучше не отказываться от этого масла.