Обожаю стейки с кровью, но бывают случаи, когда Вам хочется порадовать гостей и второю половинку вкуснейшим куском хорошего мяса и нужно чтобы оно было well done.
В данном случае, я всегда выбираю Стриплойн. Кстати, можно встретить другие названия этого стейка, например: Нью-Йорк, Канзас или Стрип стейк. Я готовлю стейки на электрогриле, также можно приготовить стейк на сковороде.
Стейк Стриплойн на сковороде – это простейший способ приготовить кулинарный шедевр на своей кухне!
Что нужно для приготовления:
1.Устричный соус (можно заменить на ваш любимый соус для маринада, но как по мне, устричный достоин отдельного поста, он великолепен)
2.Пакет
3.Специи
4.Соль/перец (в самом конце)
5.Сам стейк
6.Фольга
Рецепт:
1. очень аккуратно промываем стейк
2. промакиваем салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу
3. смазываем устричным соусом
4.кладем в пакет, чтобы создать вакуум (я использую закрывающиеся пакеты из икеи)
5.Оставляем промариноваться (сколько есть времени, минимум- пока нагревается гриль или сковорода)
6. Готовим на гриле: разогреваем гриль, я кладу немножко сливочного масла, жарим примерно по 4 минуты с каждой стороны (в зависимости от толщины стейка)
Готовим на сковороде: разогреваем сковороду до очень горячего состояния, даже легкого дымка (немножко сливочного масла), выложить стейки, жарим по 4 минуты с каждой стороны
7. Снимаем с огня и ЗАВОРАЧИВАЕМ В ФОЛЬГУ на 10 минут. Это очень важный момент!!! Так стейк дойдет до "нужной кондиции" и вы не получите сырое мясо.
Если вы хотите бОльшую степень прожарки, можете прямо в фольге поставить в духовку, разогретую до 220 градусов. Для medium - 3-5 минут, medium well - 5-7 минут, well done - 7-9 минут.
8. Солим, перчим.
Сразу скажу, что Стриплойн не самый дешевый вариант, чтобы полакомиться, но это самый лучший стейк по соотношению цена-качество, также он жирноват, но я, например, такую жирность люблю.
Если не пережарить мясо просто тает во рту!!!
Я покупаю стейки от «Мираторг» и очень всем советую, у этого мяса приятный запах, оно храниться в вакууме, поэтому не обязательно бежать в магазин перед приготовлением, чтобы мясо было свежим.
На фото наша тарелка, которую мы брали с собой даже на прогулку, таким образом, можно создать себе маленький праздник выходным вечером)))
Пишите, какие стейки любите Вы.
Поставьте статье лайк, если она Вам понравилась и подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые статьи! Спасибо и приятного аппетита!)