Антрекот из говядины - рецепт простой и сытный. Сочное и ароматное жареное мясо готовят и в будни, и в праздники. Как приготовить антрекот из говядины?
Необходимые ингредиенты:
2 антрекота по 250 – 300 г каждый
оливковое масло для жарки
30 г сливочного масла
сок половины лимона
морская соль среднего помола
свежемолотый черный перец
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Достать мясо из холодильника за 30 минут начала до приготовления. Зачистить косточку от пленок. Обсушить антрекот бумажным полотенцем.
2. Перед приготовлением немного посолить и поперчить мясо и слегка смазать оливковым маслом с обеих сторон.
3. Разогреть на сильном огне сковороду. Положить антрекоты так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Жарить около 2 минут на одной стороне, затем перевернуть и готовьте еще около 2 минут.
4. Убавить огонь до среднего и снова перевернуть мясо, жарить еще по 2 минуты с каждой стороны.
5. Если антрекоты большие (весом около 500 г), то просто обжарить мясо до золотистой корочки, а потом довести до готовности в духовке, разогретой до 160°С в течении 12–15 минут.
6. Переложить антрекоты на подогретое керамическое блюдо. Выложить на каждый кусок по кусочку сливочного масла, прикрыть фольгой и оставить в теплом месте на 5 минут.
7. Добавить в сковороду, где жарились антрекоты, сливочное масло, немного посолить, поперчить и полить лимонным соком. Вернуть сковороду на огонь и прогреть, соскребая лопаткой мясные соки, прижарившиеся ко дну. Положить антрекоты на тарелки, полить соусом.
Блюдо готово, приятного аппетита!