Варенье можно варить из разных сортов черешни, но мне очень нравятся светлые. Из розовой и желтой черешни получается очень красивое варенье, особенно если не полениться и сварить его в несколько приемов. Уже второй год моя подруга заготавливает черешневое варенье по своей технологии и очень довольна результатом. Попробуйте и вы приготовить варенье из черешни по этому фирменному рецепту!
Ингредиенты:
1 кг розовой черешни; 1 кг сахара; сок одного лимона; ванильный сахар – по желанию.
Для варки варенья нам понадобится эмалированный таз.
Приготовление:
1. Черешню замочите на 1 час в слегка подсоленной холодной воде (чтобы червячки вылезли наружу – так или иначе в черешне они присутствуют всегда). Через час вымойте проточной водой, дайте слегка просохнуть и удалите косточки. Можно полностью раскрыть ягоду на 2 половинки, но можно ее сохранить целенькой – просто воспользуйтесь булавкой для удаления косточек.
2. Засыпьте черешню сахаром в тазу (в нем будете ее варить впоследствии). Нужно подождать до тех пор, пока из ягод не выделится достаточное количество сока. Обычно это 1 - 2 часа.
3. Как только увидите, что черешня готова к варке, добавляйте лимонный сок – черешня не содержит кислоты и без добавления этого компонента варенье будет приторным – и ставьте вариться на очень медленный огонь.
4. Дождитесь, когда закипит сироп, и снимите варенье с огня. Дайте ему остыть и снова доведите до кипения. Процедуру повторите несколько раз в течение дня, затем проварите на медленном огне минут 5 - 7 и на ночь уберите в прохладное место.
5. На следующий день еще раз проварите 5 - 7 минут, добавьте ванильный сахар, проварите еще 2 - 3 минуты и охладите. Если заготавливаете варенье на зиму, разлейте его горячим в стерилизованные банки и закатайте. В холодильнике сваренное таким способом черешневое варенье может храниться около 2 – х недель.
Надеюсь, вам понравятся также и эти рецепты:
Варим классическое клубничное варенье | Как сделать потрясающий бисквитный торт без яиц | Как легко сделать домашнее мороженное | Как просто приготовить яблочное суфле | Как просто сделать шоколадную пасту
Ставьте лайк и поддержите мой блог подпиской на мой канал, чтобы видеть в своей ленте новые публикации рецептов и интересных полезных статей.