Как-то пробовала печь этот хлеб, но не очень понравился результат, да и долгий замес не для меня. Тут наткнулась на видео рецепт и он меня привлек своей простотой - всего 4 часа нужно выстаивать тесто, да и все ингредиенты смешиваются в одной посуде, а ведь рецепты чиабатты требуют от 12-24 часов приготовления.
На 2 чиабаты, нам понадобится:
500 г муки
450 мл тёплой воды
7 г сухих дрожжей
2 ч.л. соли.
Как приготовить:
В чашу миксера засыпала просеянную муку, соль, дрожжи, влила теплую воду.
Установила насадку крюк на миксер, первые 3-5 минуты взбивала на низкой скорости, затем включила высокую скорость и взбивала еще 10 минут.
Большую миску смазала оливковым маслом(можно любое растительное), переложила тесто, затянула пищевой пленкой и оставила на 4 часа. За это время тесто поднимется и слегка опадет.
Рабочую поверхность обильно присыпала мукой, выложила тесто, разрезала на 2 части, припылила мукой.
ВАЖНО! Тесто нельзя обминать, иначе не будет крупных дырок в хлебе. Переложила на пекарскую бумагу, накрыла полотенцем и оставила на 30 минут.
За 15 минут до выпекания включила духовку на 240 г, поставила противень, чтобы он хорошо прогрелся.
На горячий противень выложила пергамент с заготовками, поставила в духовку. 10 минут выпекала при 240 г, затем убавила до 210 и выпекала до румяной корочки.
Готовый хлеб вынула из духовки, накрыла полотенцем и оставила до полного остывания.
Совет! Не режьте в горячем виде, хлеб должен постоять.
Ну вот, вкуснейшая, ноздрястая чиабатта готова.
Приятного аппетита!
Автор: Галюша Щетникова
Группа ВК: https://vk.com/domashnyaakuhnya
Инстаграм: https://www.instagram.com/domashnyaa_kuhnya
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCg4LVkC3ATRTLCx9pHpKbSQ
