Это французский рецепт — мясо по-бургундски (французы говорят «буф бургиньон»).
Одно из немногих любимых блюд французских селян. Это блюдо возможно приготовить из обычно доступных продуктов, нет ничего специфического и дорогостоящего . А на вкус — довольно изысканно.
Заготовить надо будет следующее:
600 г телятины
150 г бекон
700 г картофель
150 г шампиньоны
1 большая луковица
200 г цуккини
150 мл красное(обязательно) сухое вино
растительное масло
черный(смесь перцев) молотый перец
соль
зелень(которую предпочитаете)
Не используйте в рецепте сорта вин, которые вам не нравятся.
Готовим:
Цуккини шинкуем соломкой, телятину — кубиками приблизительно 2 или 2,5 см. Грибы - ополаскиваем и очищаем. Мелко рубим бекон и обжариваем, сразу добавляем лук, и выкладываем в сковородку мясо телятины.
Тушить нужно не долго, 30 - 40 минут. После добавляем цуккини и грибы.
Еще ждем минут 5 и заливаем вино. Подсолить и поперчить. Доводим до кипения еще раз и выключаем огонь.
Ву-а-ля! Мясо «буф бургиньон» готово.
Отдельно сварить картофель..
Подается говядина с отварной картошкой, посыпанной зеленью.
Телятина с корочкой: куски мяса приправить солью и перцем. Взять любой пакет, поместить туда мясо, засыпать муку и пару- тройку раз встряхнуть, чтобы все содержимое хорошенько перемешалось. Таким образом при жарке вы получите аппетитную золотистую корочку.