Алехандро Карвальо, директор по маркетингу ГК Тетра Пак, выступая на Форуме молочных аналитиков, организованном The DairyNews и Центром изучения молочного рынка, рассказал о том, что производители должны выходить за пределы привычных категорий и находится в постоянном поиске экспертизы для себя.
Молочный рынок зависит от стремительно меняющегося мира, подчеркнул Алехандро Карвальо, рассказав о мега-трендах, влияющих как на бизнес переработчиков молока, так и на бизнес компании Тетра Пак.
- Мы пристально смотрим на новые технологии 4.0. Поколение C - поколение потребителей, которое всегда на связи, креативные люди, с которыми мы должны научиться работать. Еще один важный момент - экономические изменения, и с точки зрения развития экономики центром притяжения является Азия. Еще одним важным трендом является старение населения, на это нужно обращать внимание, - подчеркнул Алехандро.
Важным остается регулирование и законы, все, что касается нормативов по сахару, требований к пластику и отходам - все это будет отражаться на индустрии, уверены в Тетра Пак.
По оценке компании, потребление жидких молочных продуктов в мире составляет 338 млрд. литров - 70% категории представлено белым молоком.
Ароматизированное молоко - крупная по доле потребления категория, кроме того важная и не вполне относящаяся к молоку, но тесно с ним связанная - категория напитков на растительной основе. На растительные альтернативы по данным Тетра Пак приходится порядка 8% потребления.
- Мы уверены, что развитие напитков на растительной основе так или иначе окажет влияние на молочную индустрию, - подчеркнул Алехандро Карвальо.
В объеме потребления твердых молочных продуктов, 32% приходится на сыры, 37% - на йогурты. Обе категории демонстрируют значительный рост и хорошие перспективы.
Потребители едят молоко в виде сыра. Это порядка 37 млрд. литров молока, очень значительная цифра, отметил представитель Тетра Пак.
В инфографике ниже синим столбцом выделено развитие категории в последние три года, голубым - прогнозы на развитие категории до 2021 года.
Одна из наиболее растущих категорий в мире - питьевой йогурт. Еще одна интересная категория с точки зрения роста - сливки. Тетра Пак связывает это с тем, что потребители часто используют сливки для приготовления еды дома.
- Мы выделяем пять основных трендов. “Здоровый выбор" - все, что связано с ЗОЖ. “Забота о будущем" - все, что связано с экологией. “Здесь и сейчас" - это все, что связано с удобством потребителя, “Сделано локально" - предпочтения потребителей продукту, произведенному местным предприятием. “Новые грани опыта", - отметил Алехандро Карвальо.
По словам эксперта, важное место отводится технологии ультрафильтрации, позволяющей снижать количество сахара в продукции и получать продукт с большим количеством белка. Важным остается запуск органических продуктов, линеек, предназначенных для реализации по каналам электронной торговли. Все эти тренды будут набирать оборот в быстро меняющемся молочном мире.
Многие потребители в мире готовы принимать активное участие в разработке новых продуктов, они охотно отвечают на вопросы, какими качествами должен обладать продукт, какой должна быть его цена и т.д. Это во многом формирует и лояльность к бренду.
- Сегодня перед производителями стоит огромное количество вызовов. Существует множество факторов, на которые необходимо обращать внимание. Мы понимаем, что производитель находится под постоянным давлением, снижается прибыль как под влиянием ритейла, так и цен на сырье. Мы видим смещение в сторону электронной торговли, возрастает сила жестких дискаунтеров. При этом потребитель ищет все больше индивидуальности в каждом продукте, - подчеркнул Алехандро Карвальо.
Если вас заинтересовал материал, подписывайтесь на канал, а также на страницу The DairyNews в Инстаграм -Закулисье молочной отрасли и Facebook - актуальные новости молочного рынка РФ и мира
Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал!
Больше новостей на www.dairynews.ru