Фенольная кислота представляет собой тип фитохимического вещества, называемого полифенолом. Другие типы полифенолов включают флавоноиды и стильбены. Фенольная кислота встречается в различных продуктах растительного происхождения: семена и кожура фруктов, а также листья овощей содержат самые высокие концентрации фенольной кислоты.
Выгода от фенольной кислоты
Фенольная кислота легко абсорбируется через стенки кишечного тракта, и она может быть полезной для здоровья, потому что работает как антиоксиданты, которые предотвращают клеточное повреждение из-за реакции свободнорадикального окисления.
Где найти фенольную кислоту?
Вы сможете получить достаточное количество фенольной кислоты, если будете употреблять фрукты, овощи и цельные зерна. Фенольную кислоту можно найти в манго, ягодах, яблоке, цитрусовых фруктах, сливе, вишне, луке, чае, кофе, красном вине, рисе, кукурузе и овсе.
В природе существует много различных фенольных кислот, и их можно разделить на две категории: производные бензойной кислоты, такие как галловая кислота и производные коричной кислоты, включая кофейную кислоту и феруловую кислоту. Коричневые кислоты встречаются чаще, чем бензойные кислоты.
Галловая кислота содержится в чае и семенах винограда. Кофе содержит кофейную кислоту и хлорогеновую кислоту. Черника, киви, сливы, вишня и яблоки содержат большое количество кофеиновой кислоты. Красное вино и цитрусовые фрукты содержат коричную кислоту. Феруловая кислота находится во внешних покрытиях зерновых культур.
Продукты, богатые фенольными кислотами, могут быть полезны для здоровья, но при этом трудно понять, какая часть этой пользы на самом деле связана с фенольными кислотами, или с питательными веществами, клетчаткой и другими фитохимическими веществами, также обнаруженными в этих продуктах. Вот несколько примеров. Флавоноиды (другая категория полифенолов) часто встречаются в тех же продуктах, что и фенольные кислоты, и большинство фруктов и овощей богаты питательными веществами и клетчаткой.
Кофе связан с уменьшением риска развития рака и других хронических заболеваний. Он содержит кофейную кислоту и хлорогеновую кислоту, но также содержит кофеин и другие потенциально полезные соединения. Красное вино имеет фенольные кислоты, но в вине также есть ресвератрол, который является другим типом полифенола, который имеет потенциальную пользу для здоровья.