Тушёный картофель с салом и петрушкой — сказочный французский гарнир похож на нашу традиционную «картошечку с сальцом», но во Франции его подают как гарнир идеально сочетающийся с жареным мясом и птицей.
30 минут
321 кКалл
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
1 кг картофеля, порезанный кубиками
2 ст. л подсолнечного масла
300 г копчённого сала
25 г сливочного масла
Для приправы:
мелко порезанная петрушка
1 веточка эстрагона, листья нарезанные
1 мелко нарезанная луковица
2 раздавленных зубчика чеснока
Этапы приготовления:
1. В большой кастрюле на сильном огне варите картофель в течение 5 минут в достаточном количестве воды, чтобы накрыть его, затем процедите в дуршлаг и оставьте на 1 минуту для выхода пара.
2. В маленькой миске смешайте все ингредиенты для приготовления приправы и отложите его в сторону. Разогрейте масло в большой сковороде на сильном огне, добавьте ломтики сала и обжаривайте 8-10 минут до легкой карамелизации. Добавьте картофель, затем масло.
3. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем и обжаривайте в течение 10 минут, регулярно помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Извлеките лишний жир и перемешайте в приправе. Попробуйте и добавьте ещё приправу, если считаете нужным.
Подписывайтесь на канал, и получайте рецепты стран мира каждый день!