Вкусные салат с рукколой давно покорили Италию. Там их готовят практически ежедневно. Зелень считается незаменимой при составлении рациона. Нежные листья, имеющие ореховый привкус, богаты веществами, без которых никак нельзя.
Салаты с рукколой– это кладезь микроэлементов и витаминов. Здесь в достаточном количестве выявлены кальций, селен, цинк, железо, марганец. Витаминная группа впечатляет не меньше: K, B9, B2, E, B4, C, B1 и другие.
Наряду с этой итальянской королевой кухни не менее часто в овощных салатах используется базилик. Эта ароматная травка вполне самодостаточна, поэтому ее в больших количествах использовать не стоит. Объединив их вместе, приготовим теплый овощной салат с песто, помидорами и рукколойна основе свинины. Замечательное угощение к ужину или обеду в итальянском стиле. Даже на праздничный стол вполне подходит.
Готовить начинаем немедленно по рецепту, который предлагается ниже.
Что нужно:
100 гр. свиной вырезки
20 гр. соус песто
0.02 гр. перца
0.01 гр. соли
5 мл. масла (заправка)
10 мл. масла на обжарку мяса
60 гр. помидоры черри
10 мл. сока лимона
120 гр. руккола с базиликом
Как готовить салат со свининой.
Возьмем свежую свиную вырезку, потому что именно из нее можно получить роскошные кусочки, требуемые по рецепту для овощного салата. Если на поверхности имеется серебристая пленка, ее придется снять ножом.
Разрезаем обработанный кусок мяса на пластины, толщина которых около 1-1,2 см.
Разделочную доску покрываем пищевой пленкой, на нее раскладываем свиные медальоны.
Заворачиваем свободный край целлофана.
Далее в ход идет отбивной молоточек. Легкими движениями отбиваем свинину.
Открываем пленку, что посолить и поперчить отбитое мясо. Со вкусами можно экспериментировать. Итальянцы обожают добавлять во вторые блюда паприку и пеперони, но мы решили ограничиться свежемолотым черным перцем.
А вот без песто, который используется местными поварами уже несколько столетий, на итальянской кухне не обходятся.
На каждый поперченный кусочек нанесем немного ароматного зеленоватого соуса. Именно оно обогатит мясо ореховым вкусом еще до того, как оно станет частью салата с соусом песто.
Как жарить свинину для салата с рукколой.
Ответственным этапом приготовления этого блюда является жарение мяса. В сковороду наливается совсем чуть-чуть лучшего оливкового масла. Как только оно нагрелось, выкладываем кусочки свинины так, чтобы сторона, смазанная песто, соприкасалась с дном. Именно так соус быстрее раскроется и впитается в мясо, отчего оно станет еще ароматнее.
Через 3 минут переворачиваем кусочки свинины. Держим на плите до тех пор, пока не прожарится хорошо середина.
Сборка салата.
Сняв обжаренное мясо со сковороды, начинаем собирать блюдо. На дно выкладываем рукколу, перемешанную с листиками фиолетового базилика, который обладает достаточно выраженным перечным вкусом. Если листочки большие, их можно порвать руками.
Поверх зеленой массы раскладываем небольшие помидорчики черри.
Далее следует теплая свинина. Кусочки размещаем в хаотичном порядке, чтобы каждый, кто будет брать угощение из общей тарелки, не оказался обделенным свининой.
Сверху все закрываем оставшейся рукколой и базиликом.
Финальным аккордом станет добавление оливкового масла. Получился замечательный салат из рукколы по нашему рецепту, который никаких сложностей у вас не вызовет, зато вдохновит на новые идеи. Приятного аппетита!
Весь процесс приготовления салата смотрите в видео.
Ставьте лайк! 👍
Подписывайтесь на наш канал и пишите комментарии, это позволяет нам понимать на сколько интересное было для вас блюдо :)
Думайте вкусно ;)