Можно сделать один большой кекс, можно небольшие кексы в бумажных формочках. Можно это тесто использовать для приготовления капкейков, они выдержат украшение из сливочного крема. Кексы получаются в меру сладкие, влажные, с пористой структурой.
Время приготовления (с учётом выпекания) - 50 минут
Ингредиенты:
Сливочный сыр - 200 г
Мука - 200 г
Сахар - 150 г
Яйца - 2 шт.
Ванильный сахар - 1/2 пакетика
Сода пищевая - 1/2 чайной ложки
Какао порошок несладкий - 2 ст.ложки (по желанию)
Сливочный сыр можно заменить 110 г сливочного масла. И в конце, после добавления муки, налить в тесто около 100 мл молока и ещё раз хорошо взбить миксером.
Сливочный сыр взбиваем с сахаром и ванильным сахаром пару минут. Добавляем по одному яйца, взбиваем ещё пару минут.
Смешиваем в отдельной миске просеянную муку и соду. И эту смесь постепенно добавляем к жидкой основе и хорошо взбиваем миксером. Тесто получается гладкое, блестящее, достаточно густое, с лопастей миксера не сливается.
Раскладываем тесто по формочкам (силиконовым, бумажным или с антипригарным покрытием). Я ничем не смазывала формы, если дать кексам постоять и немного остыть - вынимаются без труда.
И снова используем детский труд :-) Формы заполняем на 2/3!
Выпекаем при температуре 180 градусов в предварительно разогретой духовке 20-30 минут.
Когда осталась примерно половина теста, добавляем в него какао порошок, хорошо вымешиваем и выпекаем шоколадные кексы.
Можно добавить цедру лимона или апельсина, изюм, орехи, цукаты и т.д.
Сверху украсить по вашему усмотрению. Я часть посыпала сахарной пудрой. Часть полила взбитыми сливками.
Приятного аппетита!