У настоящего садовода-огородника еще есть запасы ароматной и сладкой тыквы. Эти красавицы лежат себе спокойно под шкафами и кроватями и ждут, когда же хозяйка сварит тыквенный супчик, испечет пирог с оранжевой начинкой или… или приготовит пряные овощи. Они так подходят для суровой зимы!
На три порции понадобятся:
300 г тыквы мускатной (баттернат)
120 г шпината свежего или замороженного
200 г жасминового риса
10-15 г корня имбиря
2-3 зубчика чеснока
3-4 пера лука
кусочек перца чили
1 ст. ложка меда
150 мл горячей воды
2 ч. ложки кунжутного масла,
1 ст. ложка оливкового масла
2 ст. ложки соевого соуса
0,5 ч. ложки паприки.
Сразу скажу: кунжутное мало – продукт дорогой, но очень ароматный. Его можно заменить, прогрев на раскаленной сковороде 1 ч. ложку кунжутного семени с растительным маслом.
Рис промываем в двух водах и варим на слабом огне под крышкой 7 минут. Снимаем с огня и даем настояться под крышкой.
Тыкву нарезаем мелким кубиком (1х1 см). Очищенный чеснок крупно рубим, имбирь натираем на мелкой терке, перец чили (без семян!) нарезаем полукольца.
В сковороду с разогретым маслом выкладываем тыкву, чеснок, имбирь и перец, слегка обжариваем, заливаем горячей водой и добавляем мед. Тушим 7 минут на среднем огне, помешивая.
Замороженный шпинат прогреваем в другой сковороде, разделяем на части и добавляем к тыкве, туда же кладем половину зеленого лука, порезанного колечками. Перемешиваем, добавляем рис, соевый соус и паприку, еще раз перемешиваем и прогреваем на среднем огне 2-3 минуты.
Внимание. Если используется свежий шпинат, то его нужно порвать на крупные куски и сразу же опустить в сковороду с тыквой.
Готовое блюдо подаем, посыпав оставшимся зеленым луком, порезанным перьями. При желании можно подсолить.
Мне нравится готовить рис с овощами по этому рецепту, потому что получается сытное, но легкое блюдо. И яркое, что особенно важно в пасмурную холодную погоду.
Приятного аппетита!