Жиры, наравне с белками и углеводами, являются одним и важнейших элементов для организма. В организме жиры выполняют ряд важнейших функций:
Энергетическую. Участвуют в обеспечении энергией нашего организма. Жиры имеют очень большую энергетическую ценность (примерно в 2 раза больше чем у углеводов и белков). Энергетическая ценность 1 грамма жира 9 Ккал.
Строительную. Жир входит в состав всех клеток организма. Примерно на 60% из жира состоят все клетки головного мозга.
Защитную. Все органы организма имеют защитную оболочку из жира.
Теплоизолирующую. Жиры очень плохо проводят тепло поэтому являются хорошим теплоизолятором. Как правило, народы, которые живут в условиях более низких температур, имеют большую жировую прослойку, например, по сравнению с коренными жителями Африки.
Также у жира есть ряд дополнительных функций: жиры помогают минералам всасываться с кишечника, жиры входят в состав гормонов. Также есть большое количество жирорастворимых витаминов, которые могут растворяться только в жирах. Поэтому для полноценного функционирования ряда определенных витаминов необходимы жиры.
Виды жиров.
Все жиры делятся на два вида:
1. Насыщенные. Могут синтезироваться в нашем организме из других веществ. Насыщенные жиры также называют животными жирами.
Насыщенные жиры могут находиться в растительных продуктах, но все же основная часть насыщенных жиров сосредоточена в продуктах животного происхождения. Так, в зависимости от вида, в мясе находится от 2 до 6 граммов жира на 100 грамм продукта, в молоке от 2 до 6 граммов. В сале до 99 грамм, так как это практически чистый жир.
2. Ненасыщенные (Омега 3, Омега 6 и Омега 9). Данные жиры не могут синтезироваться в нашем организме, поэтому они должны поступать в наш рацион с пищей. Ненасыщенные жиры называют растительными жирами.
В большом количестве данные жиры находятся в растительных продуктах, орехах. Большое количество ненасыщенных жиров также находится в рыбных продуктах.
Норма жиров в рационе человека.
Количество жира в дневном рационе человека может варьироваться от 0,6 до 1 грамма на 1 кг веса.
Более важную, чем количество потребляемых жиров, является соотношение между насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами.
Рекомендуемым соотношением насыщенных к ненасыщенным жирам является соотношение 1:3. То есть 25% составляют насыщенные и 75% ненасыщенные жирные кислоты.
Трансжиры.
Особую опасность для организма человека представляют так называемые трансжиры.
Трансжиры – это ненасыщенные жиры, которые искусственным путем насытили углероды.
Появление большого количество трансжиров в продуктах связано с тем, что настоящие животные жиры стоят гораздо дороже растительных. (Так растительное масло стоит намного дешевле животного сала или сливочного масла). Поэтому производители делают из ненасыщенных (растительных жиров) так называемые трансжиры. Примером такого продукта является маргарин.
Трансжиры являются аналогом насыщенных животных жиров, но, к сожалению, не могут выполнять те функции в организме, которые выполняют насыщенные жиры. Поэтому большое количество трансжиров неблагоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, мешает нормальному синтезу половых гормонов, способствует увеличению жировой прослойки.
Заключение.
Достаточным количеством жиров в день является норма в 0,6-1 грамм на килограмм собственного веса, при этом необходимо стараться получать достаточное количество полезных ненасыщенных жирных кислот. Увеличить поступление ненасыщенных кислот можно за счет дополнительного использования рыбьего жира, льняного и конопляного масла, морепродуктов, орехов.
Рекомендуется избегать большого употребления трансжиров в своем рационе.
Также нельзя критически уменьшать количество поступаемых в организм жиров (это не касается трансжиров). Это плохо отразится на выработке гормонов, репродуктивной функции и нормальном функционировании организма. Как при похудении, так и при наборе мышечной массы необходимо оставлять количество жиров одинаковым. Увеличивать или уменьшать количество калорий необходимо за счет входящих в ваш рацион углеводов.
Буду искренне рад Вашим вопросам в комментариях к статье.
Пожалуйста, подписывайтесь на канал.