700 г свинины (филейная часть или вырезка)
4 картофелины
4 моркови
2 луковицы
300 г клюквы
15 мл лимонного сока
40 г растительного масла
Зелень петрушки и укропа
Перец красный и чёрный молотый
Соль
1. Клюкву промыть и откинуть на дуршлаг.
2. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
3. Мясо промыть, обсушить, удалить сухожилия, тщательно отбить. Смазать кусок мяса растительным маслом, посолить и поперчить с обеих сторон, на середину положить клюкву и лук, аккуратно свернуть в рулет и перевязать. Завернуть рулет в фольгу и готовить в разогретой до 220 С духовке в течении 1 часа.
4. Картофель и морковь вымыть, отварить в подсолённой воде, остудить, очистить.
5. Картофель нарезать кубиками, а морковь – брусочками, овощи перемешать, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
6. Зелень укропа и петрушки вымыть и осушить.
7. С готового рулета снять фольгу, выложить его на блюдо, нарезать ломтиками. Выложить на блюдо салат из овощей, оформить веточками укропа и петрушки, подать к столу.
Таким же образом можно приготовить мясной рулет с орехами и черносливом
Приятного аппетита ))