Тем кто любит капусту тому посвящается данное блюдо. Котлеты получаются очень сочные и вкусные и совсем не требуют дополнительного гарнира. Мне нравится подавать их как отдельное блюдо с соусом из сметаны
Итак, нам понадобиться
Капуста. Она может быть любой. Белокочанная, цветная или брокколи. Я беру 50/50 белокочанной и цветной капусты. Тут полностью полет вашей фантазии.
Масло я беру сливочное, оно передает тонкий аромат, и делают необыкновенно нежными наши котлетки.
5 перепелиных яйца, зеленый лук (если его нет, можно репчатый), отруби овсяные (если их нет, можно перемолоть в кофемолки овсяные хлопья).
Зелень (укроп, петрушка, иногда я даже добавляю сельдерей, для нового вкуса)
Соль и перец по вкусу. Мне очень нравится молотая паприка, она придает красивый оттенок, и незабываемый вкус моему блюду.
Беру большую кастрюлю, наливаю в нее воду и ставлю на огонь. Пока она закипает, приступаю к приготовлению капусты. Цветную разделываю на маленькие соцветия и мелко режу. Теперь беру белокочанную капусту и шинкую ее маленькой соломкой. Когда вода закипит, погружаю нарезанную капусту в кастрюлю на 5 минут. После откидываю на дуршлаг и даю стечь лишней жидкости. Если ее осталось много, то несильно отжимаю руками.
Теперь приступаю к луку. Если я беру репчатый лук, то его необходимо предварительно обжарить до золотистой корочки. Если это только зеленый лук, то его мелко нарезаю и соединяю со сливочным маслом.
Все приготовленные ингредиенты складываю в миску, добавляю все перепелиные яйца, овсяные отруби, зелень, специи по вкусу. И все замешиваю тщательным образом.
Теперь нам осталось сформировать котлетки. Если наше тесто не хочет держать форму, я добавляю в него еще овсяных отрубей.
Пока овсяные отруби разбухают и берут на себя лишнюю влагу, я разогреваю сковороду, ложу в нее все тоже сливочное масло. Из полученного теста формирую котлетки и укладываю в сковородку. Обжариваю по 5 минут с каждой стороны до образования румяной корочки.
Подаем горячие котлетки со сметанным соусом. Очень вкусно! Приятного аппетита!