В первую очередь от качества исходного сырья и технологии производства. Однако не только эти факторы влияют на вкус вина. Букет этого прекрасного напитка раскрывается в зависимости от условий его хранения и температуры подачи к столу.
Следует отметить, что хорошее вино любит темноту, покой, а также чистый, влажный и прохладный воздух без лишних запахов. Это связано с тем, что именно в таких условиях этот напиток продолжает свою жизнь и постоянно эволюционирует. Вино боится дневного света, поскольку ультрафиолет приводит к его окислению. Кроме того, солнечные лучи способны существенно обесцветить вино.
Идеальная температура для хранения вина - одиннадцать-четырнадцать градусов Цельсия, причем важно, чтобы она оставалась стабильной. Влажность воздуха имеет такое же значение, как и температурный режим. Она должна быть довольно высокой - 70-85 %. Влажность ниже 70 % может привести к пересыханию пробки. Если же влажность будет выше 85 %, это чревато появлением плесени.
Что касается запахов, то особенно неприятны для вина едкие запахи горюче-смазочных материалов, например, бензина или керосина, так как они легко проникают в бутылку сквозь поры в пробке. Кроме того, во время хранения вино не следует беспокоить, поскольку любая вибрация способна нарушить процесс его созревания, в результате чего может испортиться вкус напитка и появиться осадок. Помимо этого, бутылки с вином должны храниться только в горизонтальной плоскости, иначе пробке грозит усыхание, а напитку - лишний кислород.
Таким образом, идеальным местом для хранения вина является погреб, но далеко не каждый современный гурман им располагает. К счастью, эту проблему можно легко решить с помощью, так называемого, винного шкафа, который является специальным холодильником.
Родиной этой инженерной конструкции считается Франция - страна, которая имеет богатейшие винодельческие традиции. Французская компания Vinosafe первой стала производить винные шкафы и успешно вывела свою продукцию на общеевропейский рынок в семидесятых годах двадцатого века.
На сегодняшний день шкафы для хранения вина используются и в домашних условиях, и в офисах, и даже в автомобилях. А хороший ресторан без подобной холодильной камеры на несколько тысяч бутылок вообще не может обойтись.
Модификаций винных шкафов множество: они отличаются между собой мощностью, габаритами, вместимостью, дизайном и т.д. В автомобиль можно поместить небольшое охлаждающее устройство на шесть бутылок вина, источником питания которого будет служить аккумулятор. А для офиса или дома больше подойдет тумбочка объемом пятьдесят литров или же вместительный шкаф на пятьсот бутылок благородного напитка, которые работают от электрической сети.
Дополнительным бонусом такого полезного предмета интерьера может стать отделение для хранения винных бокалов и сигар.
Чаще всего конструкция винного шкафа предусматривает возможность горизонтального размещения бутылок разного размера и формы в два-три ряда со свободным доступом к каждой. Помимо этого, перед тем как подавать вино к столу, нужно на некоторое время привести бутылку в вертикальное положение. Это делается для того, чтобы вино достигло нужной температуры. Во многих устройствах эта особенность учтена, и они оборудованы специальными полками.
Хранение вина в надлежащих условиях, которые вполне может обеспечить качественный винный шкаф, безусловно, позволит получить максимальное удовольствие от употребления этого чудесного напитка.
Источник: https://alkogolizma.com/napitki/polza-i-vred-vina.html