Этот сливочный, сытный и вкусный японское крем-суп тушеное мясо - популярное блюдо в стиле западного стиля, состоящее из курицы и овощей с пикантным белым соусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 450 г куриного бедра (замените большим количеством овощей для вегетарианца)
- ½ ч.л. соли (кошерная или морская соль; используйте половину при использовании поваренной соли)
- Свежемолотый черный перец
- 2 картофеля (я использовал красновато-коричневый картофель)
- 1 морковь
- 1 луковица
- 4-5 грибов
- 1 голова брокколи
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. несоленого масла
- 1 ¾ стакана куриного бульона (400 мл) (или овощного бульона)
- 1 лавровый лист
Белый соус
- 3 ст.л. несоленого масла (42 г)
- 3 ст.л. муки общего назначения (45 г)
- 1/8 ч.л. белого перца (очень рекомендую!)
- Свежемолотый черный перец
- ½ - 1 ч.л. соли (кошерная или морская соль; используйте половину при использовании поваренной соли)
- 1 стакан молока (240 мл)
Способ приготовления
шаг 1
Соберите все ингредиенты.
Приготовить ингредиенты для тушенияа
шаг 2
Очистите и нарежьте каждый картофель на большие куски (если вы хотите сохранить их форму при подаче).
шаг 3
Очистить морковь и нарезать небольшими кусочками. Я использую японскую технику резки Rangiri .
шаг 4
Разрежьте лук пополам вдоль, а затем нарежьте каждую половину на 6 клиньев. Наконец, разрезать их пополам по ширине.
шаг 5
Нарежьте грибы и нарежьте головку брокколи.
шаг 6
Нарежьте куриные бедра на более мелкие кусочки. Я использую японскую технику резки Sogigiri , чтобы создать больше поверхности, чтобы кусочки курицы готовились быстрее. Приправить курицу солью и свежемолотым черным перцем.
Приготовить ингредиенты в мультиварке
шаг 7
Нажмите кнопку «Жарить» на мультиварке и нагрейте 1 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. несоленого масла.
шаг 8
Когда горшок горячий и масло растоплено, добавьте курицу.
шаг 9
Размешайте и покройте курицу маслом.
шаг 10
Добавьте лук, морковь, грибы и картофель.
шаг 11
Добавьте куриный бульон и 1 лавровый лист.
шаг 12
Закройте крышку и установите высокое давление на 2 минуты.
Убедитесь, что ручка выпуска пара направлена на «герметизацию», а не на «вентиляцию». Поплавковый клапан поднимается под давлением.
Приготовить ингредиенты в кастрюле над плитой
шаг 13
- Нагрейте оливковое масло и масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте курицу и жарьте 2 минуты. Затем добавить лук и морковь и варить до тех пор, пока масло не будет покрыто. Добавьте грибы, картофель, бульон (3,5 чашки / 800 мл) и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, чтобы варить 20 минут, или пока морковь и картофель не станут мягкими.
Бланшировать брокколи
шаг 14
Пока готовят суп под давлением, бланшируют брокколи. Доведите воду до кипения в маленькой кастрюле. После кипячения добавить щепотку соли и брокколи.
шаг 15
Готовьте до готовности, но не пережаривайте. Переложите брокколи в ледяную воду, чтобы готовить дальше. Когда остынет, вытяните, слейте и отложите.
Сделать белый соус (соус бешамель)
шаг 16
В кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне, но не дать ему потемнеть. Микроволновая печь 1 стакан молока, пока она не станет теплой на ощупь и отложена.
шаг 17
Как только масло полностью растает, добавьте муку.
шаг 18
Быстро и постоянно помешивайте венчиком, чтобы совместить. Готовьте мучную смесь в течение 3-4 минут, не давая покоричневеть.
шаг 19
Быстро и постоянно помешивайте венчиком, чтобы совместить. Готовьте мучную смесь в течение 3-4 минут, не давая коричневому цвету.
шаг 20
Налейте небольшое количество теплого молока за один раз и размешивайте, пока соус не загустеет.
шаг 21
Постепенно добавьте оставшееся молоко, постоянно взбивая до однородного состояния. Готовьте, постоянно помешивая, пока не начнет пузыриться и не загустеть.
Уменьшите огонь и добавьте белый перец и соль по вкусу.
Готовьте, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут. Снять с огня и отложить в сторону.
Как только готовится под давлением ...
- По окончании приготовления Instant Pot автоматически переключится в режим «Keep Warm». Дайте сбросу давления естественным образом в течение 15 минут, а затем продолжите быстрое сброс , повернув ручку выпуска пара в положение «вентиляция», чтобы выпускать пар до тех пор, пока поплавковый клапан не опустится. Совет: держите кухонное полотенце и не кладите руку или лицо на клапан выпуска пара. Пар должен быть оставлен только немного спустя 15 минут естественного выпуска.
- Откройте крышку и вставьте шпажку в центр картофеля, чтобы проверить, готово ли оно.
- Используя ковш, достаньте 1 чашку супа из рагу.
- Положите белый соус обратно на плиту и нагрейте на слабом огне. Добавьте несколько столовых ложек супа и хорошо перемешайте.
- Постепенно добавьте остаток супа, постоянно помешивая, чтобы смешать.
- Положите белый соус обратно в кастрюлю и аккуратно смешайте белый соус с остальным рагу.
- Нажмите кнопку «Sauté» на вашем Instant Pot и нажмите «Adjust», чтобы установить «меньше» тепла.
Тушеное мясо загустеет при нагревании. Приправьте свежемолотым черным перцем и выбросьте лавровый лист, если сможете.
Добавьте бланшированную брокколи и нагрейте. Подавайте приготовленный на пару рис на одной стороне миски и выливайте сливочное рагу на другой стороне.
Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал.
В следующем посте я расскажу, как приготовить: Пикантную закуску - жаренная устрицы
Моя книга рецептов пополняется по-настоящему интересными находками.
Алиса