Популярная японская закуска с вкусным привкусом! Этот куриный карааг с соусом из сладкого чили - это кусочки курицы, глубоко обжаренные до золотисто-коричневого цвета и покрытые восхитительным сладким соусом чили. Вы будете поражены этой сладкой и острой версией японской жареной курицы.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 450 г куриных бедер без кожи без костей ( примерно 4 штуки)
- 2 столовых ложки сакэ
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 ручка имбиря
- 1 чашка крахмала
- 3 чашки нейтрального вкусового масла (растительное, рапсовое и др.) (для жарки во фритюре)
- 2 зеленых лука
- ¼ чашка кинзы
Соус:
- ½ стакана тайского сладкого соуса чили (½ стакана = 8 столовых ложек)
- 2 столовые ложки воды
Способ приготовления
шаг 1
Соберите все ингредиенты.
шаг 2
Удалите лишний жир и кожу, и нарежьте каждую куриную бедренную кость на 5-6 кусочков, примерно 4 см.
шаг 3
Очистить кожу имбиря и натереть на терке. Нарежьте зеленый лук и кинзу на мелкие кусочки.
шаг 4
В средней миске смешайте сакэ, соевый соус и тертый имбирь и добавьте кусочки курицы для маринования. Хранить в холодильнике 30 минут. Совет: Вы, возможно, уже заметили, но в японской кулинарии общее время маринада составляет от 20 до 30 минут, чтобы сохранить оригинальный вкус ингредиента.
шаг 5
В лотке или миске приготовьте крахмал. В фритюре разогрейте масло до 170 ºC. Используйте термометр или деревянные палочки для еды, чтобы увидеть, готово ли масло (см. « Как готовить во фритюре продукты» ). Совет: вы кладете палочку в масло, и когда видите пузырьки вокруг нее, она готова!
шаг 6
Когда масло острое, хорошо слить курицу из маринада и покрыть каждый кусочек крахмалом. Убедитесь, что курица полностью покрыта крахмалом, поэтому, когда вы положите курицу в масло, она не будет разбрызгиваться.
шаг 7
Медленно поместите 4 кусочка в масло(работайте с несколькими кусочками за раз, чтобы температура масла не упала быстро). Глубоко обжарить курицу в течение 90 секунд, или пока курица не станет светло-золотистого цвета. Переложите курицу на решетку или бумажное полотенце, чтобы слить лишнее масло. Пусть курица готовится на оставшемся огне, пока вы работаете с остальной курицей.
шаг 8
После того, как курица полностью обжарена, используйте мелкое сито, чтобы собирать крошки, чтобы масло оставалось чистым. Если вы не сделаете этот шаг, крошки станут темнее, а затем масло станет темнее. Увеличьте огонь и доведите масло до 180 ºC. Глубоко обжарить курицу во второй раз в течение 45 секунд или до хрустящего и золотисто-коричневого цвета.
шаг 9
Переложите курицу на решетку, чтобы слить лишнее масло.
шаг 10
На сковороде смешайте ингредиенты соуса.
шаг 11
Добавить зеленый лук и кинзу и перемешать на среднем огне.
шаг 12
Когда соус станет пузырится, курицу быстро смазать соусом. Не оставляйте на сковороде более чем на 15 секунд . Переложите на блюдо - приятного аппетита!
Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал.
В следующем посте я расскажу, как приготовить: Полезный крем-суп из мяса и овощей
Моя книга рецептов пополняется по-настоящему интересными находками.
Алиса